Le secteur de la distribution bio connaît une profonde mutation, et So.bio l’a bien compris. L’enseigne vient d’inaugurer à Biganos son tout premier magasin pilote incarnant une transformation stratégique majeure. Cette réouverture marque un tournant pour le réseau qui compte désormais 145 points de vente en France, dont 70 sous l’enseigne So.bio. Avec 40 % de ses magasins exploités en franchise, l’enseigne propose aujourd’hui un modèle repensé qui pourrait séduire de nouveaux candidats entrepreneurs.
Un parcours client réinventé autour du concept de place de marché
« Le marché bio change, les habitudes de consommation se transforment, et il était essentiel pour nous de faire évoluer notre concept pour répondre aux attentes de nos clients », a affirmé Florence Gomez, directrice générale de So.bio.
Ce repositionnement stratégique s’accompagne d’investissements significatifs dans l’innovation produit, avec plus de 700 nouveautés lancées en 2025, et d’une volonté affirmée de rajeunir la clientèle tout en préservant l’ADN historique de l’enseigne centré sur la qualité et l’ancrage territorial.
Le nouveau concept déployé par le réseau So.bio à Biganos transforme radicalement l’expérience d’achat. L’enseigne abandonne le format traditionnel pour adopter une approche « place de marché » plus conviviale et lumineuse. Dès l’entrée, les clients découvrent un espace dédié aux produits frais : fruits et légumes, charcuterie traiteur, boucherie 100 % viande française, fromage découpé sur place et pain quotidien d’artisans locaux.
Le magasin de Biganos propose 8 000 références produits organisées selon des univers thématiques répondant aux nouvelles tendances de consommation. Les espaces dédiés à l’Italie, au sans gluten et à la cuisine du monde rencontrent un succès particulier, avec une croissance de 20 % pour cette dernière catégorie. L’enseigne a également élargi son offre de surgelés, positionnée comme alliée anti-gaspillage, et créé de nouveaux rayons comme la nutrition protéinée.
L’ancrage territorial reste central avec 1 750 producteurs locaux partenaires, certains situés à seulement 3 kilomètres du magasin. Cette proximité permet de garantir la fraîcheur tout en réduisant l’empreinte carbone, un argument de plus en plus déterminant pour les consommateurs bio.
Un modèle franchisé agile et rentable dans un contexte de marché évolutif
Pour les candidats à la franchise, ce nouveau concept présente plusieurs avantages compétitifs. Le réseau So.bio a développé un modèle économe et bas carbone en réutilisant le mobilier existant, réduisant ainsi les coûts d’investissement initiaux. L’enseigne maintient par ailleurs son engagement sur l’accessibilité prix avec une sélection rigoureuse de produits à prix malins dans toutes les catégories, un positionnement crucial alors que le bio doit composer avec la sensibilité prix accrue des consommateurs.
Le rayon Santé et Bien-être a été entièrement revu avec un tiers de l’offre renouvelée, privilégiant des marques au positionnement tarifaire attractif comme Avril, Endro ou Clémence & Vivien. L’enseigne enrichit également son offre de services avec une borne Vinted Go, la consigne verre SoVerre, la livraison via Uber Eats ou Deliveroo, et un partenariat avec Poiscaille pour le poisson frais hebdomadaire.
Les performances commerciales témoignent de la pertinence de cette stratégie : les bières sans alcool progressent de 60 %, les softs type Ginger Beer de 30 %. Avec 1 000 collaborateurs intégrés et un réseau multi-enseignes incluant Bio c’Bon et Le Grand Panier Bio, So.bio dispose d’une structure solide pour accompagner ses franchisés dans cette nouvelle phase de développement.
