Le réseau de pizzerias artisanales PizzaCosy continue son expansion dans l’Ouest de la France avec l’ouverture d’un nouvel établissement à La Roche-sur-Yon, le 3 septembre prochain. Cette implantation marque la troisième réalisation du couple de multi-franchisés Émilie et Florent Baconnet, qui ont déjà établi avec succès des restaurants à Challans en 2020 et aux Sables-d’Olonne en 2022. Cette nouvelle étape concrétise leur vision initiale de couvrir l’ensemble du département vendéen, démontrant comment une stratégie d’expansion territoriale méthodique peut porter ses fruits dans le secteur de la franchise de restauration. Le nouveau restaurant, qui proposera une expérience conviviale enrichie d’antipasti et de cocktails créés par la cheffe franco-napolitaine Carla Ferrari, illustre également l’évolution du concept PizzaCosy vers une offre plus diversifiée.
Une stratégie d’expansion territoriale réussie en Vendée
Le parcours des Baconnet représente un cas d’école pour les candidats à la multi-franchise. En seulement cinq ans, ce couple de franchisés a réussi à implanter trois établissements PizzaCosy dans des villes stratégiques de Vendée, créant un véritable maillage territorial. Leur approche méthodique démontre l’importance d’une vision à long terme dans le développement d’une franchise. Plutôt que de se disperser géographiquement, ils ont choisi de concentrer leurs efforts sur un département unique, maximisant ainsi leur connaissance du marché local et les synergies opérationnelles entre leurs restaurants.
Le succès de cette stratégie repose sur ce que l’enseigne qualifie de « triptyque gagnant » : l’alliance d’un produit de qualité, d’un savoir-faire artisanal authentique et d’un accompagnement réseau constant. Pour leur troisième établissement à La Roche-sur-Yon, les Baconnet ont opté pour le format « pizzeria conviviale » plutôt que « pizzeria à emporter », adaptant ainsi leur offre aux spécificités du marché yonnais.
Avec 80 places à l’intérieur et 40 en terrasse, ce nouvel établissement représente un investissement significatif qui témoigne de leur confiance dans le potentiel de développement de la marque dans la préfecture vendéenne.
Un modèle de franchise axé sur la formation et la performance
Le cas des franchisés vendéens met en lumière l’importance du système d’accompagnement dans la réussite d’un réseau de franchise. L’enseigne a en effet développé un programme de formation intensif de six semaines pour ses nouveaux franchisés, couvrant tous les aspects de la gestion d’une pizzeria, de la création de l’établissement jusqu’aux techniques culinaires spécifiques. Ce processus d’intégration approfondi constitue un facteur différenciant pour les candidats à la franchise hésitant entre plusieurs enseignes de restauration.
Les résultats économiques confirment l’efficacité de ce modèle, avec un chiffre d’affaires moyen par pizzeria atteignant 675 000€ HT en 2024. Cette performance financière positionne PizzaCosy comme un acteur solide dans un secteur pourtant très concurrentiel. Chaque nouvelle ouverture génère entre 6 et 10 emplois locaux, renforçant l’ancrage territorial de l’enseigne et son impact économique positif.
L’inauguration du restaurant de La Roche-sur-Yon illustre également l’approche marketing distinctive de l’enseigne, avec une soirée d’ouverture associant dégustation gratuite et collecte de fonds pour la SPA locale. Cette initiative, qui permet aux franchisés de s’intégrer rapidement dans leur communauté, démontre comment la franchise PizzaCosy accompagne ses partenaires au-delà des aspects purement opérationnels, en leur fournissant des outils marketing adaptés à chaque territoire.
