Créé en 2010 par K. Guclu et développé en franchise en 2015, Pitaya est un concept de street food thaï. L’enseigne compte aujourd’hui plus d’une vingtaine de restaurants en France, ainsi qu’une dizaine de projets d’ouverture. Pitaya a su adapter son concept aux nouveaux modes de consommation occidentaux en proposant des recettes saines basées sur une cuisine fraîche et des ingrédients de qualité. Fort de son succès, le réseau a annoncé l’ouverture d’une unité en propre dans le 5ème arrondissement, son troisième restaurant à Paris après ceux des Canettes (VIème) et d’Oberkampf (XIème).
Un concept venu d’ailleurs…
Comme beaucoup de restaurants en Asie, la préparation des plats se fait à la minute, à la commande et sous les yeux des clients. Passionné de la cuisine thaïlandaise et fort de ses nombreux voyages il y a quelques années dans ce pays, K. Guclu a voulu à travers ce concept inciter sa clientèle à découvrir de nouvelles saveurs. BEEF LOC LAC, BO BUN THAÏ, RED CURRY, GREEN CURRY ou encore CREVETTE GARLIC AND PEPPER, les recettes traditionnelles thaïlandaises sont revisitées tout en rappelant l’esprit des rues de Bangkok et les odeurs qui émanent des petites échoppes de street food traditionnelles.
Le réseau qui compte aujourd’hui 25 unités en France, poursuit son développement en annonçant l’ouverture d’un nouveau restaurant situé au cœur du quartier historique de la fontaine Saint-Michel, à deux pas de la Cathédrale Notre-Dame. Ce flagship store parisien ouvert 7 jours sur 7 en service continu de 12 h à 23 h, comporte 37 places assises, sur une cuisine ouverte composée de 2 woks ainsi qu’une magnifique façade de plus de 10 mètres linéaires.
Pourquoi devenir franchisé Pitaya ?
- Premier réseau de street food thaï.
- Un concept adapté aux nouveaux modes de consommation occidentaux.
- Une cuisine naturellement bonne pour la santé.
- Des normes d’hygiène très strictes.
- Des audits réguliers assurés par un organisme extérieur et indépendant.
- Des plats inédits élaborés à partir de produits primeurs.
- Nathalie Nguyen icône de Masterchef, et marquée toute son enfance par une famille de cuisiniers de rue, rejoint Pitaya et apporte la richesse et l’éclectisme de son parcours.
- Des produits frais rigoureusement sélectionnés.
- Une offre ef cace de woks cuisinés minute, à la demande et sous les yeux des clients.
- La formation des franchisés couvre les domaines de la Technique, du Commercial et du Management.
