Fondée en 1933 à Chicago, la franchise Laura Todd s’est rapidement imposée comme une des références mondiales dans la confection de cookies. Forte de son succès, elle a décidé de s’implanter en France en 1985, apportant avec elle son savoir-faire et ses recettes authentiques. Aujourd’hui, Laura Todd compte 15 boutiques et souhaite intensifier son expansion dans l’hexagone en recrutant de nouveaux franchisés.
Laura Todd s’engage pour la qualité
Laura Todd, une pâtissière américaine, a marqué l’histoire de la pâtisserie en remportant le prix du meilleur cookie à la foire de Chicago en 1933. Bien que la marque ait depuis été rachetée par des passionnés de pâtisserie, la recette originale est restée inchangée.
Les cookies Laura Todd sont préparés chaque jour dans un laboratoire situé dans le XVIIIe arrondissement de Paris. La recette est simple et traditionnelle, avec des ingrédients de qualité tels que du beurre, du sucre, de la farine et du chocolat. Ce qui distingue ces cookies, c’est leur texture ultra-moelleuse et leur générosité en chocolat, avec plus de 30 % de chocolat dans chaque cookie.
Toutes les recettes sont encore faites de manière artisanale. Chaque étape est réalisée manuellement et une attention particulière est portée à la sélection des ingrédients. Le beurre provient de Normandie, la farine de Chartres, les œufs sont issus de poules élevées en plein air dans l’Oise, et le cacao est issu de l’agriculture durable.
Le secret de la réussite des cookies Laura Todd résiderait dans la cuisson à basse température qui préserverait la texture moelleuse des cookies. La marque parvient à produire pas moins de 10 000 cookies par jour et 3.5 millions par an. De plus, elle lance chaque mois une recette éphémère !
Les ambitions de développement de la franchise Laura Todd
Avec déjà 15 boutiques en Ile-de-France, la franchise Laura Todd a déjà fixé ses objectifs pour l’année 2024. Elle prévoit d’ouvrir une dizaine d’établissements en franchise dans les grandes villes de France.
Et pour donner vie à ces projets d’ouverture, Laura Todd a récemment trouvé un local clé en main à Bordeaux, idéalement situé en plein cœur de la ville. Situé sur un emplacement N° 1, ce local offre une visibilité optimale et constitue un choix stratégique pour l’enseigne. Avant de finaliser cette implantation, le franchiseur a effectué une simulation pour valider la pertinence du projet.
