AC Franchise a interviewé le franchiseur Laser & Beers qui a l’ambition de développer son réseau en France. L’enseigne en est encore à ses débuts et est, par conséquent, à la recherche d’adhérents auxquels elle propose d’importants moyens ainsi qu’un accompagnement avant, pendant et après l’ouverture de son site.
Combien comptez-vous d’unités ? Quel est votre CA France ? Votre ticket Moyen ?
« Nous comptons 1 seule unité pour le moment, en intégré. Nous avons réalisé un chiffre d’affaires de 560 000€ en 2019. Notre ticket moyen est de 12€ ».
« Nous comptons 1 seule unité pour le moment, en intégré. Nous avons réalisé un chiffre d’affaires de 560 000€ en 2019. Notre ticket moyen est de 12€ ».Sous quelles conditions peut-on rejoindre votre réseau ?
« Pour une durée de contrat de franchise de 5 ans, l’adhérent doit reverser un droit d’entrée de 20 000€. Le montant de l’apport personnel de la part du franchisé s’élève à 80 000€.
Le franchisé doit verser une redevance de 5 % du CA par mois.
Le franchisé ne consacre rien à la publicité nationale mais il est conseillé de consacrer 2 % du CA par mois, pour l’autogestion de la publicité locale ».
Quelles qualités doit avoir un franchisé pour que vous reteniez sa candidature ?
« Avant tout, une attitude hyper dynamique et combative. Au-delà de cela, des évidences : bon relationnel, commerçant dans l’âme, une bonne connaissance de sa région et de son terroir, capacités managériales, goût pour le développement et le pilotage de centre(s) de profits. Une expérience dans le secteur est un plus, mais aucune obligation. La motivation et l’envie résolvent tout ! ».
Quel avantage a un franchisé à rejoindre votre réseau plutôt qu’à être indépendant ?
« L’accès à un double concept novateur, précurseur et sur deux marchés dynamiques : celui de la Bière (en pleine croissance) et celui du Laser Game (jusqu’à ce jour structuré sur le seul Laser Game, et non pas adossé à de gros centres de profits comme le bar à bières). Il s’agit d’un lieu où on peut passer des heures (on peut y manger, boire et jouer).
Également, notre enseigne est constamment en recherche de nouveautés produits et services, mais aussi d’innovations concepts ! ».
Que prévoit le contrat de franchise en termes d’approvisionnement produits, matériels, agencement… ?
« Concernant les produits : 75% via notre fournisseur national, 25% via des fournisseurs locaux de qualité et du choix du concessionnaire. Concernant les matériels, nous préconiserons des sociétés, mais le concessionnaire pourra passer par des fournisseurs de son choix tant que la charte visuelle du concept L&B est respectée. Enfin, concernant l’agencement, nous proposons des plans d’implantation (bar et Laser Game) ».
Disposez-vous d’une plateforme logistique d’approvisionnement produits ?
« Oui, concernant les 75% de produits (bières) via notre fournisseur, qui couvre environ 90% du territoire français ».
Comment vous assurez-vous du respect qualitatif de l’offre de l’enseigne selon le process défini ?
« Nous accompagnons avec intérêt notre concessionnaire jusqu’à son ouverture de centre. Au-delà de cela seront programmées des visites de sites, des réunions d’échange et d’évolution concept. Bien conscients que les réseaux sociaux représentent, de nos jours, L’OUTIL de communication de masse, nous pourrons également voir à distance comment se porte la notoriété d’un site : les commentaires clients sont révélateurs ! ».
Quel accompagnement proposez-vous à un franchisé qui ouvre une nouvelle unité ?
« Nous l’accompagnons dès son intérêt pour notre enseigne jusqu’à son ouverture de site. Entre ces 2 étapes, aide à la validation de local, aide à l’aménagement de local (plan bar, plan salle, plan labyrinthe, plans de phases…), nous lui remettons un ensemble de dossiers (dossier CCC, matrice de local, PPAB, fiche listing coûts travaux, book gestion de phase travaux, book communication & animations…).
Nous demandons également au concessionnaire et à ses équipes de venir sur notre site pilote afin de leur dispenser une formation terrain avec nos propres équipes. Une fois le centre de profits ouvert, comme mentionné dans le paragraphe précédent, nous gardons bien entendu le contact via des visites de notre part et des réunions sur des thématiques diverses ».
Quel accompagnement proposez-vous à un franchisé tout au long du contrat de franchise ?
« Visites de sites, réunions sur des thématiques diverses, échanges sur l’évolution du concept et du marché, conseils divers,… ».
Aidez-vous les franchisés dans la recherche de locaux ?
« Nous laissons le concessionnaire faire sa recherche de locaux, en lui fournissant une matrice de local (critères fondamentaux). Nous pouvons ensuite venir visiter plusieurs biens retenus et donner notre ressenti, mais le concessionnaire restera décisionnaire du local à retenir. En effet, nous ne connaitrons jamais la ville d’implantation d’un concessionnaire aussi bien que ce dernier ! Son « expertise ville » sera donc toujours meilleure que la nôtre ! Une PPAB sera remise au concessionnaire afin de lui permettre son offre ».
Quel est ou quels sont les formats types de vos établissements ?
« Oui, il existe un format type, compris entre 1000 et 1400 m2. Une boutique de vente à emporter est présente. Concernant la partie restauration : non et oui ! Non en ce sens que nous n’avons pas d’espace restauration dédié (cuisson, aspiration…) puisque nous ne cuisinons rien. Et oui puisque nous proposons à notre clientèle des planches fromages, charcuteries ou mixtes, pour lesquelles il n’y a que de la petite préparation à réaliser (produits locaux issus de fermes locales exclusivement !) ».
Aidez-vous les franchisés à monter leur dossier de financement pour les banques ?
« Nous leur donnerons nos principales données chiffrées afin de leur montrer l’orientation de notre modèle économique. Toutefois, pour le montage de leur dossier de financement (prévisionnel, BP…), nous leur demanderons de passer par leur propre expert-comptable (meilleure connaissance du tissu local, de l’évolution du marché des bars, des loisirs,…) ».
Associez-vous les franchisés aux nouvelles recettes, nouvelles cartes ?
« Oui, bien entendu. La force d’un réseau, c’est d’avoir un concept fort, différenciant, marketé, évolutif et riche de ceux qui le composent ! Même si nous restons les capitaines du navire, le retour de nos concessionnaires et de leurs équipes est primordial ».
Les franchisés bénéficient-ils d’une formation initiale au process de fabrication ? Quelle en est la durée ? Y a-t-il des formations tout au long de la durée du contrat de franchise ?
« Une formation sera en effet dispensée au sein de notre site pilote de ROANNE RIORGES, avec le concessionnaire et ses équipes. Ensuite, des points réguliers (sur sites, via réunions…) seront réalisés tout au long du contrat afin, d’une part, d’entretenir d’excellentes relations (socle dur de tout réseau) et, d’autre part, de suivre le fil de toutes nouveautés ou évolutions (marché et concept) ».
Avez-vous déjà réalisé une enquête satisfaction auprès de vos franchisés ?
« Non, pas encore, notre réseau est en tout début de développement ! ».
Avez-vous déjà réalisé une enquête satisfaction auprès de vos clients ?
« Non, pas encore, mais les réseaux sociaux et différents avis révèlent des points intéressants : concept fort, beaux espaces et agencements, une carte de bière très large, des planches et des produits de qualité, un accueil très apprécié, le fait de servir en salle (et non pas au bar) est très largement mis en avant et apprécié, le fait que nous ayons une clientèle très large (amis, couples, familles, entreprises, associations…). L’un des points majeurs reste que notre clientèle exprime vivre une vraie « expérience client » au sein de notre établissement, que ce soit côté Bar ou côté Laser Game (ou les deux !) ».
Avez-vous noté une évolution des attentes des clients de votre enseigne ? Lesquelles ?
« Oui, concernant l’évolution de notre carte de bière. Du coup, nous renouvelons une partie de notre carte tous les ans : stratégiquement, cela fait toute la différence ! Mais nous avons également les bières du moment qui permettent de petites nouveautés régulières. Côté Laser Game, de nouveaux jeux sont progressivement disponibles pour les habitués afin de leur faire vivre une nouvelle expérience sans changer de décor.
Également, nous apportons des modifications légères à l’agencement, afin de ne pas laisser nos assises figées et apporter une dynamique ».
Quelles parts représentent la vente à emporter sur place ou à la livraison dans votre activité ? Y a-t-il une tendance à la hausse ou à la baisse de l’une ou l’autre ?
« Moins de 1%, et cela est une volonté de notre part, ce pour 2 raisons :
1. Des concurrents ont fait de la vente à emporter leur stratégie de base, donc nous ne souhaitions pas nous positionner sur ce même créneau.
2. Car les grandes surfaces alimentaires commencent à en faire de plus en plus, et seront redoutables dans les mois à venir sur la vente à emporter : nous avons donc joué la carte du « pur bar avec service en salle », et le retour de notre clientèle et nos premiers CA nous donnent raison !».
Quelles sont vos zones d’implantation prioritaires (taille de ville, environnement…) ?
« Toute la France, avec des villes ayant des zones de chalandise de 80 000 habitants minimum ».
Quelles sont les évolutions significatives que vous avez impulsées dans votre enseigne ces 5 dernières années ?
« Evolution de notre carte de bières (refaite pour partie tous les ans), agencements modulés et rendus encore plus confortables, une organisation des effectifs (plannings et postes) tournée sur les moments les plus forts, une communication totalement refaite et beaucoup plus qualitative et visuellement plus percutante (logo, support pub, site internet, goodies,…).
Au-delà de ces points, nous attachons une grande importance à l’évolution du concept en lien avec les attentes des consommateurs : ces derniers sont là pour passer de bons moments (« expérience client »), il faut donc être en mouvement permanent, que ce soit en largeur et en profondeur de services ! ».
Quels sont les objectifs de votre enseigne à court et moyen terme ?
« Développer notre enseigne en réseau de CCC, mais de manière maîtrisée et logique ! Ouvrir des centres à outrance ne nous intéresse pas : nous voulons avancer avec des concessionnaires de qualité, ambitieux et commerçants dans l’âme ! ».
