Le réseau Volfoni poursuit son expansion territoriale avec l’inauguration prochaine d’un nouvel établissement à Nanteuil-lès-Meaux, prévue pour le jeudi 6 novembre 2025. Cette ouverture en Île-de-France illustre parfaitement la dynamique de croissance d’un réseau qui, depuis sa création en 2012, s’impose comme une référence dans la restauration italienne franchisée. Portée par trois entrepreneurs aux profils complémentaires, cette nouvelle adresse de 297 m² témoigne de l’attractivité du modèle Volfoni auprès des candidats à la franchise, séduits par un positionnement original qui réinvente la trattoria traditionnelle.
Une proposition de valeur distinctive dans l’univers saturé de la restauration italienne
Dans un marché où les concepts italiens se multiplient, Volfoni a su construire une identité singulière en s’inspirant de l’Italie optimiste des années 1950. Le restaurant de Nanteuil-lès-Meaux, situé au croisement de l’avenue François Tessan et de la rue du Typographe, déploie cette vision sur 297 m² avec une capacité d’accueil de 123 places en salle, 64 dans le patio et 66 en terrasse. Cette configuration généreuse permet de diversifier les sources de revenus en captant différentes clientèles tout au long de la journée.
L’enseigne se démarque par une approche globale de l’expérience italienne qui dépasse largement la simple pizzeria. La carte, élaborée par Luana Belmondo, évolue trois fois par an selon les saisons et met en valeur des produits authentiques directement sourcés en Italie : fromages et charcuteries d’appellation, vins AOC.
Le four à pizza en cuivre, installé en salle, devient un élément de théâtralisation qui valorise le savoir-faire artisanal. Cette stratégie d’animation permanente, complétée par des happy hours, apéros vino, concerts et soirées thématiques, transforme l’établissement en véritable lieu de vie, maximisant ainsi le taux d’occupation et la fréquentation récurrente.
Un trio d’associés qui incarne le profil idéal du franchisé Volfoni
L’équipe dirigeante de cette nouvelle unité illustre parfaitement la complémentarité recherchée pour réussir dans ce segment exigeant :
- Grégory Taude apporte son expertise en direction d’entreprises et en développement stratégique
- Thomas Roche met à profit son expérience entrepreneuriale dans la restauration avec sa rigueur opérationnelle
- Arnaud Royant assure le management commercial et la cohésion d’équipe
Les trois associés sont impatients d’offrir à leurs clients une expérience italienne authentique, combinant qualité, ambiance et accessibilité pour tous.
Cette combinaison de compétences répond aux exigences d’un concept qui ne se limite pas à la production culinaire mais englobe une dimension événementielle et expérientielle forte. L’emplacement stratégique choisi, à l’entrée de la ville et à proximité immédiate d’une zone commerciale très fréquentée, démontre également la maturité de leur approche en matière d’implantation.
Pour les candidats à la franchise Volfoni, ce projet confirme que le réseau recherche des profils entrepreneuriaux capables de porter une vision globale, alliant excellence opérationnelle, sens commercial et capacité à créer une dynamique locale. Le modèle franchisé offre ainsi l’accompagnement et l’expertise d’un groupe structuré tout en permettant aux franchisés de déployer leur talent entrepreneurial sur un concept différenciant et porteur.
