Fondée en 1968 par Christian Guignard, Hippopotamus change de mains pour être reprise par le Groupe Bertrand en 2017. Depuis plus de 50 ans, l’enseigne est reconnue à travers le monde pour savoir-faire viande.
Depuis 2018, le réseau procède à une refonte totale de ses établissements et de son image en hissant son nouveau concept de restaurant : le Steakhouse à la française. Sa particularité ? un nouveau décor qui mêle modernité et authenticité, une nouvelle cuisson à la braise et une exigence plus poussée sur la qualité des viandes proposées.
Un développement positif
Avec un chiffre d’affaires sous enseigne de 206 millions d’euros en 2019, Hippopotamus, le spécialiste du bœuf et de la viande grillée, composé d’un parc de 120 restaurants dont plus de la moitié évolue en franchise, souhaite poursuivre son maillage territorial en accélérant notamment le déploiement de son concept gagnant de Steakhouse à la française en franchise.
Pour les 36 unités du réseau qui portent les nouvelles couleurs de la marque, les résultats sont positifs :
- Enregistrement d’une hausse de la fréquentation à deux chiffres les soirs et les week-ends
- Un chiffre d’affaires moyen supérieur à 1.8 million d’euros (progression de +25%)
- Recrutement d’une clientèle plus jeune et plus familiale
En 2020, près de 30 nouveaux restaurants adopteront à leur tour le nouveau concept.
Bertrand Franchise : au service des marques et des franchisés
Bertrand Franchise, nouvelle entité multi-enseignes du Groupe Bertrand, est en charge d’Hippopotamus et de 3 autres réseaux (Au Bureau, Léon de Bruxelles et Volfoni).
Au service de ses 4 marques, cette entité a pour vocation d’accélérer leur croissance en franchise, de pérenniser leur progression, tout en réduisant les risques.
Aussi, Bertrand franchise offre de nouvelles perspectives d’évolution aux franchisés attirés par un véritable projet entrepreneurial en leur proposant de se développer non plus à travers une seule, mais à travers l’ensemble des enseignes de la filiale Restauration commerciale.
« Il n’y a en France aucun franchiseur qui peut proposer un portefeuille d’enseignes aussi large en restauration, aussi diversifié et avec autant de synergies et de perspectives, ça n’existe pas. Bertrand Franchise change complètement la donne », affirme Cédric Lacout, Directeur Général de Bertrand Expansion, dédié à la partie des consommations.
