L’enseigne bordelaise Heiko Poké franchit une nouvelle étape dans son développement avec l’ouverture de son premier restaurant à Toulouse le 26 novembre 2025. Cette implantation dans la Ville Rose, au cœur du quartier des Carmes sur la place de la Trinité révèle une stratégie d’expansion méthodique qui vise à atteindre 50 établissements d’ici fin 2027, soit plus qu’un doublement du réseau actuel de 21 restaurants. Fondée en 2018 par Ugo Truxler, Heiko Poké démontre qu’elle possède désormais la maturité nécessaire pour accélérer son déploiement territorial.
Toulouse : un choix d’implantation qui révèle les critères stratégiques d’Heiko
Le choix de Toulouse comme nouvelle destination illustre parfaitement la méthodologie de développement territorial d’Heiko Poké. Comme le souligne Ugo Truxler, fondateur de l’enseigne :
« C’est une ville solaire, vibrante, multiculturelle – totalement en phase avec l’ADN d’Heiko ».
Cette déclaration révèle les critères prioritaires de l’enseigne : des métropoles dynamiques, avec une population jeune et ouverte aux concepts de restauration innovants. L’emplacement retenu, un espace de 125 m² offrant 41 places assises intérieures et 20 couverts en terrasse, confirme également l’importance accordée à la visibilité et à l’accessibilité.
La place de la Trinité, dans le quartier des Carmes, représente un emplacement premium en plein centre-ville, propice aux flux piétons et à la clientèle de bureaux. Pour les candidats franchisés, cette approche sélective du choix d’implantation constitue un gage de sécurité : Heiko privilégie la qualité des emplacements à la multiplication rapide des points de vente. Cette stratégie d’implantation ciblée sur des zones à fort potentiel commercial minimise les risques d’échec et maximise les chances de rentabilité pour les futurs partenaires.
De 21 à 50 restaurants : les leviers d’une croissance maîtrisée
L’ambition affichée par le réseau Heiko Poké d’atteindre 50 restaurants d’ici fin 2027 représente un rythme de développement soutenu qui nécessite des leviers solides. Avec 21 établissements actuellement en exploitation en France et à l’international, l’enseigne doit pratiquement tripler son réseau en moins de trois ans.
Cette accélération s’appuie notamment sur une capacité d’innovation produit démontrée avec le lancement de sa gamme hivernale incluant deux nouveaux pokés au poulet frit, le KRISPY et le POULET KATSU. Cette diversification saisonnière prouve qu’Heiko ne se repose pas sur ses acquis et sait renouveler son offre pour maintenir l’attractivité du concept tout au long de l’année.
Pour les investisseurs potentiels, cette dynamique d’innovation constitue un atout majeur dans un secteur où la lassitude consommateur représente un risque permanent. L’enseigne démontre également sa maturité opérationnelle en maintenant un positionnement clair : concilier fraîcheur, produits locaux et personnalisation des recettes.
Cette cohérence dans l’ADN de marque, combinée à une stratégie d’expansion territoriale structurée, positionne Heiko Poké comme une opportunité attractive pour les candidats à la franchise recherchant un concept éprouvé sur un marché porteur.
