Des franchisés boulangers qui font leur beurre

AC Franchise a osé cette boutade, qu’on nous pardonne ! Que ce soit pour du bon pain cuit sur place ou de la restauration rapide les franchisés appartenant au réseau Le Fournil des Provinces ont des offres intéressantes pour leurs clients et, selon un communiqué du franchiseur « voient le nombre de leurs clients progresser de jour en jour ».
Le groupe dit aussi assurer un accompagnement total. Une large plage horaire d’ouverture des magasins permet ce succès mais elle demande une bonne gestion du personnel car c’st un poste de charge important, chacun le sait.

Le goût du vrai pain

Guy Perez a crée ce concept en 1986 pour faire partager son amour du bon pain à tous ses franchisés. Aujourd’hui, son fils Ronan a pris la relève et défend les valeurs de la boulangerie traditionnelle et de qualité.

Le chiffre d’affaires serait, selon le franchiseur, d’environ 800 000 à 1 000 000 d’euros annuels (en 2010). Pour toucher une clientèle de plus en plus exigeante, le pain vendu dans les boulangeries Le Fournil des Provinces est fait sur place, le pain est pétri et cuit tout au long de la journée, avec une farine sélectionnée, pour offrir du pain toujours chaud et croustillant.

En règle générale, 9 français sur 10 consomment du pain au moins une fois par jour. Les futurs franchisés du réseau peuvent compter sur 12 millions de français clients fidèles de l’enseigne, ce qui est un gage de réussite et un encouragement pour développer son projet de création d’entreprise en franchise. Les clients sont de plus en plus attentifs à la consommation de produit de qualité et apportent une attention accrue aux valeurs traditionnelles.

De futurs franchisés bien entourés

Les futurs franchisés de l’enseigne Le Fournil des Provinces n’ont pas besoin d’être boulanger, ni pizzaïolo. Une formation de 80 jours leur apporte les bases nécessaires pour exercer leur métier, apprendre le savoir-faire de l’enseigne et s’occuper de la gestion de leur entreprise. Ils seront accompagnés de boulangers pour la fabrication du pain et de la pâtisserie, de pizzaïolo pour la préparation des pizzas et d’une équipe de vente pour recevoir les clients.

Un manuel opérationnel de 700 pages est fourni à tous les franchisés du groupe pour partager les recettes et diverses informations. Il peut être consulté sur l’intranet du franchiseur. Un autre outil de reporting apporte à chacun une aide pour gérer ses stocks, son planning de travail et avoir une vision sur son compte d’exploitation.

C’est à prix coûtant que les matières premières sont facturées aux franchisés, ce qui est rare dans le domaine de la franchise déclare Alain Crivelli, directeur de la communication du réseau.

L’enseigne Le Fournil des Provinces a mis en place une équipe d’animation pour entourer ses franchisés. Cette équipe de quatre personnes anime et développe la communication du réseau pour apporter toujours de plus en plus de clients.

A propos de l’enseigne Le Fournil des Provinces

La première boulangerie de l’enseigne a été crée en 1986, à Brest, par le fondateur du concept Guy Perez. L’amour de son métier et son besoin de création ont vite permis de tester et de développer son concept. En 1995, son fils Ronan Perez, ‘Maître Boulanger’ le rejoint et reprend l’entreprise familiale en 2007 pour gérer les 8 boulangeries crées en propre.

C’est en 2010 que l’enseigne s’est ouverte à la franchise. Répondre aux attentes des clients et satisfaire les franchisés travaillant pour le réseau sont les bases de ce réseau. Prochainement, trois nouveaux points de vente seront crées. Un en région parisienne, un à Nantes et un autre dans la ville de Morlaix, suivi d’un projet d’ouverture de deux autres boulangeries au cours du premier semestre 2014.

D’après un communiqué de presse de l’enseigne

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