Brioche Dorée, enseigne de restauration rapide à la française adossée au Groupe LE DUFF, met un point d’honneur à accompagner ses franchisés à chaque étape de la création de leur projet. Elle met à leur disposition une équipe dédiée ainsi que des outils de mesure de la performance.
Une équipe dédiée aux franchisés
La franchise Brioche Dorée s’engage pleinement dans l’accompagnement de ses franchisés, ce qui se traduit par :
Un suivi opérationnel
Un directeur opérationnel régional, expert de la marque, assure un suivi opérationnel régulier, tandis qu’un coordinateur de réseau reste disponible par téléphone pour tous les managers de magasins, facilitant ainsi les échanges avec les différents services de soutien de Brioche Dorée.
L’enseigne fournit aussi des outils opérationnels et de contrôle afin de soutenir une approche qualité rigoureuse, tout en assurant la surveillance des performances économiques.
Une formation
Le franchisé bénéficie d’une formation de plusieurs semaines dans une unité pilote de Brioche Dorée, suivant un programme précis. A la fin de cette formation, le franchisé doit réussir l’examen « Le Mag » pour être autorisé à diriger une unité Brioche Dorée.
Les employés reçoivent également une formation de plusieurs jours, en immersion dans une boutique du réseau Brioche Dorée.
Le franchisé et son équipe profiteront aussi du soutien d’une équipe dédiée lors de l’ouverture d’un nouveau point de vente.
Une aide dans les travaux
Les équipes travaux de Brioche Dorée apportent leur soutien pour la réalisation des premières étapes des projets (plans d’aménagement, élévations, modélisation 3D, cahier des charges pour le matériel et l’équipement).
Les outils de mesure de la performance
Le suivi des standards au sein du réseau Brioche Dorée se mesure avec les outils suivants :
L’audit Hygiène
Le service Qualité effectue un audit complet des locaux et des méthodes, de la réception de marchandise jusqu’à la vente au client, 3 analyses bactériologiques (4 pendant la saison des glaces) et 2 analyses de surface.
Les visites
Le directeur opérationnel régional du site se rend sur site au minimum 2 fois par an pour effectuer un audit sur le thème Qualité – Service – Produit. Muni de sa tablette, il peut transmettre son rapport immédiatement afin de répondre efficacement aux problèmes rencontrés.
La visite mystère
Le client mystère est un outil essentiel pour évaluer l’attrait du restaurant, l’accueil et le service offert aux clients par le biais d’un regard non-professionnel. 4 visites par an sont prévues pour chaque restaurant, suivant un questionnaire conçu pour évaluer les différents temps de service et les différents modes de distribution (vente à emporter/vente sur place).
