AC Franchise : Comment se porte le marché de la restauration actuellement ? Comment se positionne le réseau de franchise Garden Ice Café sur ce marché ?
CL : Lancé en franchise en 2003, Garden Ice Café est une enseigne assez « jeune » sur le marché de la restauration. Cependant, Garden Ice Café est aujourd’hui en pleine expansion et répond réellement aux attentes des consommateurs d’aujourd’hui. Le marché de la restauration est délicat à aborder car les offres sont nombreuses et les enseignes se multiplient sur des thèmes ou des concepts de plus en plus spécialisés. Sur ce marché, Garden Ice Café se place aujourd’hui comme le seul vrai concept de bar-brasserie haut de gamme. Les actifs de 25 à 55 ans (les csp+) représentent notre cur de cible. En effet, Garden Ice Café n’est pas un concept axé sur un effet de mode tel que l’ont été les pubs, les tavernes ou les bars à thèmes mais répond réellement aux attentes d’un consommateur en quête d’un vrai rapport qualité-prix et de lieux de bien-être. De plus, nous avons su réconcilier les femmes avec le bar et la brasserie. Et c’est d’ailleurs là la devise de Garden Ice Café : « Le bonheur à toute heure ! ». Cette phrase simple reflète bien le manque que notre enseigne vient combler.
AC Franchise : Parlez-nous de votre développement jusque maintenant et de la réussite de vos franchisés existants ?
CL : L’enseigne Garden Ice Café à été créée en 2001 avec un point de vente pilote à Périgueux en Dordogne (30 000 hab.). Le Chiffre d’affaire de l’établissement avoisinait alors les 570 K€ TTC par an. Après l’implantation du concept Garden Ice Café, le CA réalisé était de 1 230 K€ la première année d’exploitation et de 1 530 K€ la seconde année. Forts du succès de cette unité, nous avons démarré notre développement en franchise en 2003 à Saintes puis à Cognac. Là également les Chiffres étaient au rendez vous (Saintes est passé de 450 K€ à 1 530 K€ et Cognac de 380 K€ à 1 050 K€ lors de la première année d’exploitation). Dès lors, le concept a été une vraie réussite sur tous les établissements ouverts. Le réseau Garden Ice Café compte aujourd’hui 8 établissements dont 6 franchises. Une ouverture supplémentaire est d’ores et déjà prévue à Charleville-Mézières. Le concept Garden Ice Café est donc un concept à forte rentabilité dans le secteur de la restauration bar brasserie.
AC Franchise : Quels sont désormais vos objectifs à court et moyen terme et quels moyens allez-vous engager pour y parvenir ?
CL : Nous envisageons d’ouvrir 5 nouveaux restaurants par an dans les 3 prochaines années pour atteindre 20 points de vente d’ici fin 2010 puis 30 à 35 points de vente d’ici 5 ans. Pour atteindre cet objectif ambitieux mais réaliste, nous avons volontairement stoppé les ouvertures en 2007 afin de renforcer notre structure administrative et commerciale et déménagé notre siège social à Périgueux. Suite à cela, nous avons convenu d’un partenariat avec la société Heineken qui était à la recherche d’une enseigne fiable et performante afin de développer son « pôle entreprises et enseigne ». Nous avons donc aujourd’hui la structure adéquate et la puissance commerciale d’une société telle que Heineken pour assurer notre développement. Il est cependant important de souligner qu’en parallèle, nous travaillons au quotidien pour développer le CA et l’Excédent Brut d’Exploitation (EBE) des différents points de vente du réseau.
AC Franchise : Quels sont les avantages de votre réseau pour un franchisé ?
CL : Les intérêts pour un franchisé potentiel de choisir Garden Ice Café sont multiples et tous justifiés : une augmentation immédiate du chiffre d’affaire, une forte augmentation de la rentabilité de l’établissement, une réelle plus-value du fond de commerce, un apport conséquent de clientèle à fort pouvoir d’achat, une meilleure image de marque, un meilleur environnement et des conditions de travail agréables. Garden Ice Café, c’est également une aide et un soutien au jour le jour de chacun des franchisés. Notre philosophie est la suivante : aucun échec, que des réussites. Et cela passe par un accompagnement permanent qui commence avant même l’ouverture du point de vente par l’aide au montage des dossiers bancaires, le suivi de chantier, la formation du personnel avant ouverture et une aide au moment de l’ouverture. Nous concevons la franchise comme un mariage dans lequel nous nous engageons à réussir main dans la main avec nos franchisés !
AC Franchise : En échange, qu’attendez-vous de vos franchisés ? Quel profil recherchez-vous ?
CL : En échange, nous demandons à nos franchisés d’appliquer le concept Garden Ice Café, car c’est là que se trouve l’une des clés de la réussite autant pour notre réseau que pour le franchisé lui-même. Appliquer le concept, c’est veiller que la multitude de détails, qui font qu’un Garden Ice Café en est un et qui le distingue des établissements concurrents dans une ville, soient mis en place. Appliquer un concept, c’est également une philosophie qui engage les deux parties à travailler main dans la main dans une confiance et une transparence totale pour la réussite de chacun.
Nous recherchons principalement deux types de candidats : les personnes ayant déjà un fond de commerce et qui souhaitent lancer ou relancer leur affaire, et les personnes souhaitant acquérir un fond ou en créer un avec une enseigne performante, fiable et novatrice. Nous souhaitons rencontrer des candidats dotés d’un fort esprit d’entreprise et d’un leadership certain en adéquation avec les principes de notre concept afin que celui-ci soit appliqué au mieux. Nous cherchons aujourd’hui à nous implanter dans les villes de 20 000 habitants intra-muros et plus. Nous sommes aujourd’hui implantés dans des villes comme Périgueux, Royan, Cognac, Rochefort ou Saintes qui ont en moyenne moins de 30 000 hab et prospectons également les grandes villes.
