Tout le monde le sait désormais : il ne faut pas confondre artisan boulanger et terminal de cuisson. Les terminaux se sont plus développés en réseau que les boulangeries mais cela pourrait évoluer, le marketing s’emparant désormais de la tradition et de ses avantages.
Le pionner du secteur, Le Pétrin Ribeïrou, avait connu une belle progression jusqu’au tout début de ce nouveau siècle. A notre question sur l’avenir de son réseau, Jean Pierre Seguy, co-gérant, répond : « Suite à une fronde interne, le réseau avait décidé de suspendre son développement pendant la crise. Une cinquantaine de contrats ont été résiliés. La tempête étant définitivement apaisée, notre enseigne qui compte 40 franchisés actuellement, reprend son développement sereinement. »
C’est tout le mal que l’on souhaite à ce réseau qui a participé au renouveau du métier et a sans doute encore beaucoup à apporter.
Bruno PLACE
