L’Atelier du Chocolat est avant tout une histoire de famille qui commence en 1951 lorsque Joseph et Madeleine Andrieu ouvrent une petite boutique de pâtisserie-chocolaterie-glacier-traiteur à Bayonne. Le flambeau est repris, en 1982, par leurs fils Serge et sa femme Marie-Pierre.
« En voyant une compression du sculpteur César, j’ai eu envie de donner à de fines feuilles de chocolat l’aspect du métal froissé, puis de les casser et de les présenter en bouquet. », a exprimé Serge Andrieu, qui a effectivement créé, en 1995, les Bouquets de Chocolat et les ateliers-boutiques.
Aujourd’hui, L’Atelier du Chocolat propose un assortiment large et varié de chocolats tous aussi gourmands les uns que les autres. Et pour partager cette passion des bonnes choses avec le plus grand nombre, le réseau se développe actuellement en franchise et ambitionne de s’implanter partout en France.
Présentation du concept L’Atelier du Chocolat
L’Atelier du Chocolat est le seul concept de chocolatier qui intègre la fabrication devant les clients. Chaque matin, les chocolatiers et chocolatières, s’adonnent, sous les yeux de leurs clients, à l’art du tablage, mettant en avant le savoir-faire artisanal L’Atelier du Chocolat.
Les magasins sont soigneusement aménagés avec des étagères fonctionnelles et modulables, des tables-comptoirs de travail, des matériaux nobles et l’éclairage se fait avec des suspensions industrielles.
Chaque point de vente propose 4 espaces différenciés:
- Atelier de fabrication : le tablage offre un spectacle quotidien pour les clients de l’enseigne
- Chocolat au poids ou à la pièce : plus de 20 feuilles de chocolat et 40 variétés de bouchées
- Libre-service : coffrets de chocolats, spécialités…
- Espace dégustation : chocolat chaud de Bayonne…
Les avantages de la franchise L’Atelier du Chocolat
L’Atelier du Chocolat propose non seulement un concept unique, mais est positionné, en plus, sur un marché porteur et prometteur.
Le réseau fait bénéficier ses franchisés de plusieurs autres avantages, à savoir:
Un marketing performant et innovant
- Renouvellement régulier et créativité des collections permanentes et saisonnières
- Un plan d’action annuel pour animer les boutiques et accompagner chaque franchisé dans ses démarches de recrutement et de fidélisation de clientèle
- Un site de vente en ligne unique, hébergeant pour chaque partenaire une fiche lui permettant de présenter sa boutique et ses actualités
Un responsable de réseau pour accompagner l’adhérent
- En analysant sa performance et en l’aidant à progresser (indicateurs clés et comparaison avec les autres boutiques)
- En l’aidant à gérer au mieux sa boutique grâce à des conseils merchandising, une communication locale…
Une centrale d’achat et une logistique souple et réactive
- Toute une équipe de chocolatiers pour fabriquer avec amour toutes les spécialités L’Atelier du Chocolat
Formation et assistance des franchisés L’Atelier du Chocolat
L’Atelier du Chocolat offre à ses franchisés un accompagnement personnalisé permettant l’épanouissement professionnel de chacun.
Cet accompagnement commence par une aide à la sélection de l’emplacement du local et l’élaboration du plan d’aménagement de sa boutique. L’enseigne intervient également lors de la mise en place et l’ouverture du point de vente et offre un accompagnement, après ouverture, assuré par l’équipe réseau.
Rejoindre ce réseau, c’est faire le choix d’une entreprise à taille humaine et d’une écoute attentive, c’est aussi bénéficier d’outils adaptés aux problématiques quotidiennes de chaque franchisé. Le service marketing résolument gourmet et créatif est le garant du renouvellement régulier des collections permanentes et saisonnières.
L’Atelier du Chocolat veille également à mettre en place un plan d’action annuel qui accompagne les démarches d’animation boutique et de fidélisation de la clientèle.
La formation au tablage du chocolat est assurée, quant à elle, dans la chocolaterie de Bayonne par les maîtres chocolatiers, puis dans les ateliers-boutiques de l’enseigne par des responsables référents.
Description des profils recherchés
L’Atelier du Chocolat est à la recherche d’hommes et de femmes ambitionnant d’entreprendre, ayant le sens du travail manuel et de l’accueil client.
Autre condition indispensable pour réussir en tant que franchisé L’Atelier du Chocolat: La Gourmandise!
La franchise L’Atelier du Chocolat en chiffres
- 40 ateliers-boutiques en France
- Une équipe de 140 personnes
- 10.5 M€ TTC de chiffre d’affaires en 2017
- 401 K€ HT de chiffre d’affaires moyen pour les 12 premières boutiques
- 430 000 bouquets de chocolats vendus chaque année
- 25 000 visiteurs qui explorent chaque année le parcours-découverte du chocolat
- Taux de marge brute moyen de 60%
Et qu’en est-il du marché du chocolat ?
- 97% des français aiment le chocolat et en consomment au moins une fois par semaine
- 7 kg consommés et 110 € dépensés en moyenne par an et par français
- 20% c’est la part du commerce de détail dans les ventes de produits chocolatés
Historique de la franchise L’Atelier du Chocolat
1951 : Joseph et Madeleine Andrieu créent une petite boutique de pâtisserie-chocolaterie-glacier-traiteur à Bayonne
1982 : Leurs fils Serge et sa femme Marie-Pierre reprennent le flambeau
1995 : Serge Andrieu crée les Bouquets de Chocolat et les ateliers-boutiques. C’est le début de l’Atelier du Chocolat tel que vous le connaissez!
2005 : L’Atelier du Chocolat fait l’acquisition de nouveaux locaux à Bayonne, regroupant l’Atelier de Production, la logistique et le bureau d’administration.
2006 : Un « Parcours Découverte du Cacaoyer au Chocolat » et un magasin sont ouverts au public
2017 : L’enseigne opte pour un développement en franchise
Aujourd’hui : L’entreprise compte environ 140 salariés. Les bouquets de chocolats sont fabriqués dans 40 ateliers du chocolat en France, dont deux franchises à Nîmes et Montpellier.
