Le réseau La Fabrique Cookies confirme sa dynamique d’expansion avec l’inauguration d’une nouvelle boutique dans le centre de Lyon. Cette ouverture marque d’une part, le succès d’un franchisé multi-unités qui développe son portefeuille en un temps record, et introduit, d’autre part, une évolution majeure du concept avec l’intégration d’un espace de dégustation sur place. Installée rue de la République dans le 1er arrondissement, cette adresse de 50 m² avec 8 places assises constitue une première pour le réseau et témoigne de sa capacité à faire évoluer son modèle économique. Pour les candidats à la franchise, cette ouverture illustre concrètement le potentiel de développement rapide qu’offre l’enseigne, dans un secteur de la restauration rapide gourmande en pleine croissance. Avec plus de 10 nouvelles franchises inaugurées en 2024, La Fabrique Cookies s’impose comme un acteur incontournable du marché français du cookie artisanal.
Le pari réussi d’un développement multi-unités accéléré
Pierre Royer incarne parfaitement la réussite d’un franchisé capable de multiplier rapidement ses points de vente. En seulement douze mois, cet entrepreneur a ouvert deux boutiques La Fabrique Cookies à Lyon, démontrant ainsi la viabilité économique du modèle et sa reproductibilité. Cette performance témoigne non seulement de l’engagement du franchisé, mais également de la solidité du concept et de l’accompagnement proposé par la tête de réseau.
Pour les professionnels envisageant de rejoindre une enseigne en franchise, ce parcours prouve qu’un développement multi-sites est envisageable dès la première année d’exploitation, à condition de bénéficier d’un concept éprouvé et d’un positionnement différenciant.
L’implantation sur la rue de la République, artère commerçante majeure de Lyon, révèle également une maîtrise de la géolocalisation, facteur déterminant dans la restauration rapide. L’équipe de 2 salariés recrutée pour cette nouvelle unité confirme la dimension humaine du projet et la création d’emplois locaux générée par chaque ouverture.
Une innovation concept qui répond aux nouvelles attentes de consommation
L’introduction d’un espace de dégustation avec 8 places assises marque un tournant dans la stratégie de La Fabrique Cookies. Jusqu’alors positionnée sur la vente à emporter, l’enseigne enrichit son offre en proposant une véritable expérience de consommation sur place. Cette évolution répond à une demande croissante des consommateurs pour des lieux de pause gourmande en centre-ville, combinant qualité artisanale et convivialité.
L’offre de boissons chaudes a été spécifiquement développée avec des références tendances comme le Chaï Latte, le Matcha Latte ou le Moccha, créant ainsi une complémentarité avec les cookies artisanaux préparés quotidiennement. Cette diversification de l’offre permet d’augmenter le panier moyen et de fidéliser une clientèle en quête d’authenticité.
Le maintien des fondamentaux de la marque reste intact : cookies 100% pur beurre composés à plus de 70% d’ingrédients français, pâte préparée chaque jour à l’atelier de Gennevilliers, cuisson sur place. Pour les candidats franchisés, cette capacité d’innovation tout en préservant l’ADN de la marque constitue un atout majeur dans un marché concurrentiel où la différenciation est essentielle.
