La Brigade, enseigne lancée en 2013 par Tristan et Edouard, est le premier concept de street food carnivore en France. Ce concept innovant permet aux clients de personnaliser leur barquette et de la déguster à l’aide d’une pince en bambou recyclable. L’enseigne propose une carte simple et composée de produits frais, offrant aux clients la possibilité de choisir leur viande, leur accompagnement et leur sauce, le tout à des prix abordables. Les plats peuvent être consommés sur place, à emporter ou en livraison.
Un concept, deux formats !
Le réseau La Brigade décline son concept en deux formats, permettant à ses franchisés de choisir celui qui correspond le mieux à leurs moyens et à leurs ambitions :
- Comptoir : Ce format nécessite un espace de 100 à 150 m², en centre-ville. Il propose des services sur place, à emporter ou en livraison. Le format Comptoir permet d’atteindre un chiffre d’affaires de 1,2 million d’euros.
- Restaurant : Ce format, offrant la restauration sur place et à emporter, nécessite un espace de 150 à 300 m². Il peut être implanté aussi bien en centre-ville que dans des centres commerciaux. Le format Restaurant permet de générer un chiffre d’affaires de 2 millions d’euros.
Les conditions d’entrée au réseau La Brigade
Pour rejoindre la franchise La Brigade, un apport personnel est requis, à partir de 150 000 euros, selon le format choisi.
L’investissement global est estimé à 2 500 euros par m², hors foncier, avec la possibilité d’atteindre un chiffre d’affaires de 1,2 à 2 millions d’euros dans les deux ans suivant l’ouverture.
Les droits d’entrée s’élèvent à 30 000 euros HT, accompagnés de redevances de 5 % du chiffre d’affaires HT plus 1,5 %.
L’accompagnement de la tête de réseau
Les nouveaux franchisés bénéficient d’un accompagnement complet en amont de leur projet, incluant :
- Aide à la recherche de l’emplacement
- Assistance à l’obtention de prêts bancaires
- Remise d’un manuel architectural et accompagnement pendant les travaux
- Formation de 5 semaines
- Support à l’ouverture
Une fois le projet lancé, l’enseigne assure un accompagnement quotidien. Son équipe de 13 brigadiers soutient les franchisés au quotidien. Chaque partenaire bénéficie d’un interlocuteur unique, le responsable de réseau, un professionnel de la restauration, qui l’accompagne dans ses décisions et lui partage les actualités du réseau.
Un plan marketing et de communication est également mis en place, incluant des publications hebdomadaires sur les réseaux sociaux, des événements promotionnels et des animations produits.
Pour faciliter la gestion du projet, La Brigade a opté pour des logiciels performants, comprenant un système de caisse connecté, des outils de gestion optimisant la marge, une plateforme d’informations opérationnelles et divers outils marketing.
