Née en 1989, la franchise Au Bureau s’appuie sur un concept de pub, brasserie et restaurant. Inspirée des pubs londoniens, l’enseigne rassemble aujourd’hui 140 établissements. Ces derniers proposent une animation et une offre adaptées à tous les moments de la journée.
A la tête du réseau depuis 2 ans, Charles Dorémus est un Breton de cœur, passionné et dynamique. Directeur Général d’Au Bureau ainsi que de la Division Enseignes & Réseaux au sein du groupe Bertrand Restauration, il est la preuve que la chance sourit aux audacieux !
Un parcours professionnel très riche
En effet, né dans le Val d’Oise d’une famille d’agriculteurs et de banquiers, et amateur d’équitation, Charles souhaitait en faire son métier. Il enchaîne les petits boulots pour payer ses études et réaliser son rêve. Après avoir travaillé dans un restaurant familial, il s’est découvert une passion pour les métiers de la restauration. Charles décide alors de poursuivre dans cette voie et de faire un BEP Restauration.
Au fil des années, il enchaîne les postes et les expériences : Directeur Adjoint d’un restaurant La Criée à seulement 22 ans, Directeur Opérationnel chez Select Service Partner à l’Aéroport Roissy Charles de Gaulle pendant 3 ans, Directeur Régional Île de France chez Boulangeries Paul avec 50 points de vente et 450 collaborateurs, Directeur Général Adjoint au lancement de l’enseigne Boco…
Ses différents postes lui ont permis d’acquérir un savoir-faire complet dans les métiers de la restauration. Mais aussi une connaissance pointue du terrain. Après sa rencontre avec Olivier Bertrand, fondateur du groupe Bertrand, Charles a un coup de cœur pour l’enseigne Au Bureau. Il rejoint cette dernière en 2017, en qualité de Directeur Général.
Un réseau présent aux côtés de ses franchisés
Composé de 140 établissements dont 124 en franchise, Au Bureau est particulièrement attentif à l’accompagnement de ses collaborateurs. Le directeur met un point d’honneur à ce que l’organisation fonctionne avec des échanges réguliers pour que le terrain soit la force principale du réseau.
« Au Bureau c’est d’abord une équipe, une équipe partenaire au quotidien des franchisés ou de l’entrepreneur indépendant. Nous apportons des solutions « clef en main » pour proposer une expérience client dans un environnement extrêmement dynamique et évolutif. », précise Charles Dorémus.
