Lancé en 2016 à Amiens sous l’impulsion de Maxime Lefebvre, un « boulanger entrepreneur », le concept novateur de « boulangerie-café » nommé Mamatte compte actuellement 5 établissements détenus en propre. L’entreprise, qui a récemment inauguré un point de vente pilote à Lille, envisage de s’étendre à travers la France en collaborant avec des partenaires franchisés.
L’enseigne Mamatte s’installe à Lille
Nouveau concept de « boulangerie-café », Mamatte a ouvert ses portes sur la Place Rihour à Lille qui devient ainsi la 4ème boutique du réseau. Anciennement connue sous le nom de Maxime Boulangerie, l’enseigne a été rebaptisée Mamatte en 2022, en hommage à la grand-mère du fondateur.
Né en 2016 dans la région de la Somme, le concept propose une fusion créative entre une boulangerie gourmande et un café branché, créant ainsi un espace convivial à l’ambiance contemporaine.
Présent dans le quartier de la gare à Amiens depuis 2016, puis dupliqué à Longueau en 2019 avec une offre de buffet à volonté, et enfin implanté en 2021 sur la Place Gambetta à Amiens avec des brunchs à volonté, Mamatte vise à créer un environnement accueillant tout au long de la journée.
Cette nouvelle adresse lilloise, étendue sur 2 étages et dotée d’une terrasse pouvant accueillir jusqu’à 60 personnes, joue le rôle d’unité pilote pour le réseau. En effet, Mamatte, ayant déjà établi 5 « boulangeries-café », y compris la récente inauguration à Roubaix, aspire à étendre sa présence à travers le modèle de la franchise, visant à atteindre 24 boutiques sur l’ensemble du territoire français d’ ici 2028.
Mamatte opte pour un développement en franchise
La franchise Mamatte privilégie le recrutement de personnes avant la recherche de lieux pour ses futures boutiques. Elle ne fixe pas de cible géographique spécifique, visant plutôt des espaces d’environ 300 m² dans des centres villes dynamiques. De plus, elle prévoit de collaborer avec des paysans meuniers locaux pour renforcer ses partenariats.
Le réseau s’appuie sur un atelier de production de 800 m², inauguré en 2019 dans la région d’Amiens, pour la confection de ses pâtisseries et viennoiseries. Il n’est pas nécessaire d’être boulanger ou cuisinier pour devenir franchisé Mamatte. Les qualités de leadership sont mises en avant par Maxime Lefebvre, qui souhaite avant tout des individus engagés et opérationnels au quotidien.
Les boutiques Mamatte emploient en moyenne entre 15 et 25 personnes. L’investissement moyen pour ouvrir un point de vente est estimé à environ 1 million d’euros, dont 300 000 euros d’apport personnel.
