Le groupe SO2R optimise les processus pour une meilleure rentabilité

Actualités & Interviews / Actualités des réseaux / Le groupe SO2R optimise les processus pour une meilleure rentabilité
  • Créé le : 26/09/2019
  • Modifé le : 25/09/2019

Né en 2007 de la rencontre entre Pierre de Wulf et Hervé Musset, le groupe SO2R a créé 6 enseignes de restauration italienne ( Stratto, Mezzoday, Ottolina Café, Basta, Va Bene et Donatella), reposant sur des produits rigoureusement sélectionnés, italiens, et issus de producteurs locaux. Afin d’assurer la pérennité de leurs enseignes, les fondateurs ont mené une réflexion approfondie autour de l’aménagement et des processus. L’objectif est d’être les plus attractifs et pérennes possibles, sans toucher à la qualité des produits ni au service.

Satisfaire une clientèle de plus en plus exigeante

Afin d’optimiser les processus, les cofondateurs ont dû travailler sur différents axes :

  • Adapter les restaurants à différents emplacements tels que les gares, les aéroports et les aires d’autoroutes, en les déclinant en plusieurs formats allant de 20 à 200 m² : Stratto (Stratto Cafétéria, Stratto routier, Stratto Food Truck, Stratto mobile) et Ottolina Café (Kiosk, Express, Premium).
  • Surfer sur la tendance des « Open Kitchen » avec des plats préparés ou cuits devant les clients pour les enseignes Va Bene (le client compose lui-même sa pizza sur place), Mezzoday (cuisson des pizzas réalisée en continu), Donatella et Stratto (sandwichs toastés devant le client).
  • Optimiser la gestion des restaurants, maîtriser et suivre l’activité de vente en temps réel, grâce à la mise en place d’outils informatiques, matériels et logiciels de caisse spécifiques.
  • Miser sur la fraîcheur et la qualité des ingrédients tout en limitant les coûts et le gaspillage.

« Notre but est de proposer des produits extrêmement qualitatifs, frais et riches en goût à nos clients sur les lieux de transit, tout en restant à des prix accessibles. Comme en Italie, on peut manger bien sans dépenser beaucoup d’argent ! » annonce Pierre de Wulf.

La franchise pour accélérer son développement

Le groupe SO2R poursuit son développement et propose à ses futurs franchisés une formation initiale qui se tient sur 8 semaines afin d’assurer leur réussite au sein du réseau. Elle se décompose en deux parties :

  • Les deux premières semaines théoriques s’axent autour de cinq thèmes : les processus de fabrication de chaque plat, le service, l’administratif, l’hygiène et la sécurité.
  • Les six semaines suivantes sont consacrées à la pratique en restaurant avec une assistance au démarrage de l’activité.
Plus de franchises
Franchise MOBALPA MOBALPA

Cuisine, bain, placard, cheminées

Apport : 60 000€

Franchise AU NOM DE LA ROSE AU NOM DE LA ROSE

Fleuriste

Apport : 40 000€

Franchise UCAR UCAR

Location de voiture

Apport : 70 000€

Franchise Caséo Caséo

Fenêtre, menuiserie, store

Apport : 80 000€

Franchise Mr. Bricolage Mr. Bricolage

Bricolage et jardinage

Apport : 150 000€

Franchise BIOCOOP BIOCOOP

Produits bio et naturels

Apport : 80 000€

Franchise RELOOKING Beauté Minceur RELOOKING Beauté Minceur

Institut de beauté, esthétique

Apport : 15 000€

Franchise LEONIDAS LEONIDAS

Glace, Chocolat, confiserie

Apport : 50 000€

Plus de franchises

Actualités

Au 30 avril dernier, le nombre d’utilisateurs de l’application Ticket Promo a augmenté de 50 %, sans aucune publicité. L’enseigne spécialisée dans la publicité au dos des tickets de caisse avait décidé de prendre un nouveau tournant dans son développement, en 2017, en lançant un nouveau site internet et une application mobile dédis au coupon digital. […]

La franchise Bazarland annonce la reprise de son activité. Les magasins du réseau ont rouvert leurs portes depuis le 11 mai après quelques semaines de fermeture liées à l’épidémie de coronavirus. En effet, l’enseigne qui compte une cinquantaine de magasins en France, a été, comme la plupart des commerces non-alimentaires, contrainte de fermer l’ensemble de […]

Plus d'actualités

Fermer le menu
×
Notre recommandation pour vous :
Bastide Le Confort Médical

Vente / location de matériel médical

Apport : 10 000€

CA moyen : 500 000€

Candidater maintenant

×
Recevez chaque semaine la newsletter
Infos sur les réseaux qui recrutent, guides pratiques,
conseils pour réussir …
En vous abonnant, vous acceptez que nous puissions traiter vos informations conformément à notre politique de confidentialité.