Né à Bruxelles en 1893 sous le nom la «Friture Léon», et présent en France depuis plus de 27 ans, Léon de Bruxelles renouvelle son concept et sa carte en misant davantage sur le frais. Le spécialiste des moules-frites a fait le choix de revenir à ses produits phares qui ont fait sa réputation, des produits cuisinés et frits frais.
L’enseigne qui compte 78 restaurants en France espère à travers cette proposition booster son volume d’affaires faisant du surplace malgré les ouvertures. Un recul de 13 % en moyenne de l’activité de chacun de ses restaurants a été enregistré entre 2012 et 2015.
L’enseigne qui compte 78 restaurants en France espère à travers cette proposition booster son volume d’affaires faisant du surplace malgré les ouvertures. Un recul de 13 % en moyenne de l’activité de chacun de ses restaurants a été enregistré entre 2012 et 2015.
Le réseau veut tirer parti de son expertise de la fraîcheur sur les moules
Compte tenu de la dynamique et des tendances du marché, des nouveaux usages et des nouvelles habitudes de consommation, il a paru nécessaire à l’enseigne de se repositionner autour du frais et de mettre en place un nouveau concept de la cuisine à la salle.
Avec 1 200 tonnes de frites fraîches et 3 500 tonnes à la commande servies chaque année dans les restaurants de l’enseigne, les enjeux sont importants. Pour ce faire, plus d’une centaine de variétés, de coupes et de cuisson, ont été testées pour finalement choisir la bintje, en coupe charnue, accompagnée de sel aux épices et d’un ramequin de mayonnaise. 8 points de vente pilotes ont participé à cette opération depuis juin 2015 et plus de 380 000 clients ont pu tester la nouvelle carte Léon de Bruxelles. Une carte et des recettes axées sur l’origine et la fraîcheur des produits.
A propos de Léon de Bruxelles
Léon de Bruxelles est née il y a plus de cent ans à Bruxelles. Réputée pour ses fameuses moules et ses plats typiques belges, l’enseigne débarque en 1989 en France où elle compte aujourd’hui 78 restaurants. Les amateurs de fruits de mer, de poissons et de charcuterie auront le choix entre plusieurs plats, fritures de moules, d’éperlans et de calamars, anchois marinés, rillettes de maquereaux, rillettes de sardines ou encore un large choix de viandes, de salades et de desserts. Léon de Bruxelles c’est 6 millions de clients par an, 116,7 millions d’euros de volume d’affaires sous enseigne en 2015, 1 200 tonnes de frites fraîches par an et 3 500 tonnes de moules fraîches par an.
