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La franchise de pizzeria, qui affiche un positionnement gourmet, vient d'être récompensée par le label Saveur de l'Année 2012 grâce à sa pizza magret-cèpes.
Souhaitant associer les produits nobles aux pizzas, l'enseigne fait appel depuis 2010 à des chefs étoilés pour réaliser certaines de ses recettes.
Souhaitant associer les produits nobles aux pizzas, l'enseigne fait appel depuis 2010 à des chefs étoilés pour réaliser certaines de ses recettes.
Quand la franchise La Boîte à Pizza marie le magret de canard et les cèpes...
"C'est une des premières pizzas gourmet que j'ai introduite dans la carte, au tout début du réseau", indique Frantz Lallement, PDG fondateur de La Boîte à Pizza. "Le magret de canard et les cèpes faisant partie du patrimoine culinaire français, il m'a semblé indispensable de pouvoir les associer sur une pâte à pizza. Pour les mettre en exergue, j'y ai ajouté une persillade et un mélange de champignons. Je les ai disposés sur une base tomate pour rajouter de la saveur, puis je l'ai parsemé de mozzarella pour le fondant inhérent à toute pizza. Cette composition s'est très vite imposée comme un emblème de la Boîte à Pizza."
Plus de 120 consommateurs ont testé ce produit de manière anonyme avant de l'élire. Treize laboratoires d'évaluation sensorielle répartis sur le territoire sont choisis par les Saveurs de l'Année pour effectuer ce test. Les consommateurs sont placés dans des cabines individuelles respectant des conditions de température, d'éclairage et d'hygrométrie spécifiques. Les produits sont apportés dans une vaisselle neutre.
Devenir franchisé La Boîte à Pizza
En France et en Belgique, la franchise de pizzeria recherche ses futurs franchisés. Pour candidater, un apport de 40 000 euros est nécessaire. Le futur adhérent a l'esprit entrepreneurial, commerçant et dynamique, il a l'ambition d'investir dans un projet qui rapporte et souhaite ouvrir à terme plusieurs points de vente.
