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Six nouvelles recettes de la carte printemps-été de
l'enseigne Bistrot du Boucher ont été évaluées et approuvées par
Gault&Millau. Cette mention de recommandation par Gault&Millau
représente un gage de qualité pour ces recettes et par conséquent pour Bistrot
du Boucher.
Le saumon mariné façon hareng pommes à l’huile
Six plats Bistrot du Boucher obtiennent la mention de recommandation de Gault&Millau
Pour accorder sa mention de recommandation, le jury Gault&Millau
a évalué les plats de Bistrot du Boucher selon six critères: l'aspect et
le dressage, la qualité olfactive, la qualité gustative et les saveurs, la
texture ainsi que le rapport qualité prix.
Au total, six plats de l'enseigne ont obtenu la distinction:
-
Deux entrées: L’œuf poché « Mimosa », crème d’Isigny
aux herbes fraîches et Le saumon mariné façon hareng pommes à l’huile
-
Deux plats: Le travers de bœuf laqué aux épices
douces et La cocotte de rognons de veau confits façon « Grand-Mère », à la
graine de moutarde.
-
Deux desserts: La crème citron, framboises et
madeleines tièdes et Le puits d’amour, pommes caramélisées flambées au
Calvados, caramel laitier, biscuit sablé, glace vanille et mousse de
mascarpone.
La crème citron, framboises et madeleines tièdes
Bertrand Baudaire, Président du Groupe La Boucherie,
a déclaré que ce partenariat avec Gault&Millau "est l’opportunité
pour les établissements Bistrot du Boucher de voir reconnu leur savoir-faire
culinaire alliant tradition et modernité, et de motiver l’ensemble du réseau à
maintenir une exigence de qualité grâce à des équipes impliquées et motivées en
cuisine comme en salle".
Côme de Chérisey, Président de Gault&Millau,
quant à lui, a confié: "Notre ADN, chez Gault&Millau, est de
promouvoir des produits de qualité et de les rendre accessibles à tous. Nous
sommes donc ravis d’assister à la concrétisation du partenariat entre
Gault&Millau et Bistrot du Boucher, avec la mise en place cette année de
deux entrées, deux plats et deux desserts sur la carte printemps-été «
Approuvés par Gault&Millau ». Nous encourageons Bistrot du Boucher à
poursuivre cette dynamique d’amélioration de la qualité de ses produits ;
dynamique qui est, selon nous, l’avenir pour une restauration à l’écoute des
besoins de ses clients".
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