Janie et Jerry Murrell ont eu cinq fils. C’est justement en l’honneur de leurs cinq garçons qu’est né, un jour de 1986, leur tout premier restaurant : Five Guys (littéralement « cinq gars »). Attachée à des valeurs simples et authentiques, l’enseigne américaine spécialisée dans la restauration rapide décide de miser sur le créneau du burger haut de gamme. Très vite, le restaurant reconnaissable à son habillage rouge et blanc se développe, localement et mondialement. Une question se pose alors pour tout candidat à la franchise adepte de ce secteur d’activité : est-ce possible d’ouvrir une franchise Five Guys en France ?
Franchise Five Guys : le succès d’un concept
L’histoire en quelques dates
- 1986 : ouverture du premier restaurant de Five Guys à Arlington en Virginie ;
- Jusqu’à 2001 : cinq ouvertures dans l’État de Washington ;
- 2002 : développement du réseau de franchise Five Guys en Virginie et dans le Maryland ;
- 2003 : export du concept partout aux États-Unis et dans le monde ;
- 2016 : ouverture de la première enseigne française ;
- 2024 : le 30e restaurant français Five Guys ouvre ses portes.
Une vision tout en simplicité
Fidèles au nombre d’enfants, les valeurs de la franchise Five Guys se résument elles aussi en cinq mots :
- famille : pour favoriser la promotion interne, de l’équipier polyvalent au directeur de restaurant en passant par l’assistant manager ;
- intégrité : pour que, des employés au gérant, chacun assume sa part de responsabilité ;
- action : pour faire les choses en toute transparence, dans des cuisines ouvertes ;
- compétitivité : pour viser la plus haute marche, mais toujours avec humilité ;
- enthousiasme : pour continuer à préparer les burgers, frites et milkshakes qui ont fait la renommée de la chaîne de restauration.
Des partis pris forts
Soucieux de répondre aux plus hautes exigences, le réseau Five Guys a choisi de pousser chaque curseur le plus loin possible. Cela se ressent jusque dans son cahier des charges où, pour faciliter la reproduction de son concept à chaque nouvel emplacement, de nombreux détails techniques sont spécifiés. Ses choix en matière d’alimentation et d’expérience client ne sont pas en reste :
- des burgers préparés à la commande : dans les restaurants Five Guys, on ne trouve ni congélateur, ni micro-ondes, ni ouvre-boîte… tout est préparé à la main et cuit chaque jour à la perfection ;
- des ingrédients de qualité : bœuf écossais nourri au grain pour des steaks à la marbrure appétissante, mayonnaise Heinz concoctée expressément pour Five Guys, un pain dont la recette est tenue secrète ;
- une carte volontairement épurée : burger, hot-dog, sandwich, milkshake et boisson ;
- des milliers de possibilités : pas moins de 15 garnitures gratuites au choix pour les burgers (salade, tomate, oignon, poivron, cornichon, sauce…), 10 ingrédients pour les milkshakes (mangue, vanille, caramel salé, fraise, beurre de cacahuète, framboise, banane…), 100 saveurs de soda, quelques références de bières ;
- une générosité sans faille : cacahuètes offertes pour patienter, soda supplémentaire gratuit, toujours une poignée de frites en plus… ;
- des moyens de commande pluriels : possibilité de consommer sur place, de choisir la vente à emporter avec ou sans click & collect, d’être livré en voiture sur le parking du restaurant ou encore d’opter pour la livraison à domicile ;
- des moyens de paiement pour tous les besoins : cartes de débit ou crédit, Google Pay, Apple Pay, tickets restaurant, chèques-vacances, cartes cadeaux Five Guys ;
etc.
Rejoindre le réseau Five Guys en France, c’est possible ?
Malheureusement non, ce n’est pas possible d’ouvrir un restaurant Five Guys en franchise en France. Si la franchise Five Guys est accessible aux États-Unis, la marque a choisi de se développer en succursales dans notre pays.
Concrètement, une succursale fonctionne de façon très similaire à une enseigne franchisée : points de vente dépendant de la tête de réseau, utilisation d’une licence de marque et des compétences, formation… Mais, parce qu’il y en a forcément un, son gérant est salarié de Five Guys et non pas un chef d’entreprise comme en franchise.
Ouvrir un restaurant burger : les meilleures franchises
Depuis longtemps maintenant, vous rêvez de devenir franchisé dans le secteur du burger. Mais pas n’importe lequel. Quick, Burger King ou McDonald’s sont certes des chaînes de restauration réputées, elles ne répondent pas à vos attentes. Ce que vous visez ? Le hamburger haut de gamme.
Alors, en attendant que, un jour peut-être, Five Guys décide de se développer via un réseau de franchises dans l’Hexagone, devenez franchisé pour d’autres enseignes premium :
- Big Fernand ;
- 231 East Street ;
- Steak’n Shake ;
- Made ;
- Bioburger ;
- Les burgers de Colette ;
- etc.
