Le restaurant Crêpe Touch de Dunkerque a connu une première semaine d’ouverture réussie, avec un chiffre d’affaires de 38 375,15 euros malgré un été pluvieux. Durant cette période, 2 957 couverts ont été servis, pour un ticket moyen de 12,70 euros.
Des chiffres d’affaires records chez Crêpe Touch
L’ouverture du restaurant Crêpe Touch à Dunkerque est le fruit des efforts conjoints des franchisés Justine et David, ainsi que des équipes dédiées aux opérations, aux travaux et à la formation.
David cumule 20 ans d’expérience dans la restauration rapide, dont 14 ans à la direction d’un restaurant McDonald’s. Justine, quant à elle, dispose de plus de 20 ans d’expérience dans le commerce et la gestion de centres de profit.
Cette ouverture représente une étape clé pour Crêpe Touch, marquant l’une de ses premières implantations en centre-ville. L’enseigne continue de se développer, soutenue par une tête de réseau à la structuration solide, et vise 20 restaurants d’ici la fin de l’année 2024, avec un chiffre d’affaires total de plus de 22 millions d’euros. L’expansion se concentre également sur les modèles de multi-franchise et de pluri-franchise.
Les performances impressionnantes de Wilfried, premier franchisé de Crêpe Touch au centre commercial Créteil Soleil, avec plus de 1,6 million d’euros de chiffre d’affaires lors de la première année, ont fixé la barre haute. Ce record a été suivi par le restaurant de Grenoble Grand Place, qui a atteint 209 000 euros de chiffre d’affaires en décembre 2023. Le restaurant de Dunkerque, implanté en centre-ville, a réalisé plus de 38 375 euros de chiffre d’affaires dès sa première semaine, encourageant ainsi l’enseigne à poursuivre ses implantations dans ce type de localisation.
Globalement, les résultats au sein du réseau sont positifs, avec un chiffre d’affaires moyen par restaurant dépassant 1 million d’euros et une marge brute de 75 %.
Mickaël Lipari, fondateur de Crêpe Touch, prévoit de dépasser les 2 millions d’euros de chiffre d’affaires en ouvrant des établissements plus spacieux, d’environ 300 m² contre 220 m² actuellement, pour répondre à la demande croissante. Lancée début 2022, la stratégie de franchise de l’enseigne vise 50 établissements d’ici fin 2027, avec l’ambition d’atteindre 150 restaurants à terme en France.
