Fondée en 1961, Courtepaille s’est imposée comme une référence dans le paysage de la restauration française. En 2025, sous l’impulsion du Groupe Baudaire, l’enseigne amorce un tournant stratégique majeur avec pour ambition de « reconquérir sa place de légende » et de moderniser son concept.
Courtepaille fait son bilan de l’année 2024
En 2024, Courtepaille a concentré ses efforts sur le réajustement de ses fondamentaux, en mettant l’accent sur la qualité et l’offre produit. Avec une carte plus concise et maîtrisée, le réseau a réussi à stabiliser son activité, comptabilisant environ 60 Maisons.
Selon Marlène Velé, Directrice des Opérations Courtepaille, 2024 a constitué une année décisive après la reprise, marquée par une remise en question des pratiques de l’enseigne et l’impulsion des changements nécessaires pour redresser la situation. Elle a également exprimé sa confiance en la force de la marque, soulignant que celle-ci dispose désormais « toutes les cartes en main pour écrire la suite de l’histoire des maisons Courtepaille ».
Les ambitions du réseau en 2025
En 2025, le Groupe Baudaire se fixe un objectif clair : « reconquérir sa place de légende ». Les Maisons Courtepaille, qui ont su marquer plusieurs générations, cherchent à raviver l’intérêt des consommateurs pour redevenir leur destination préférée. Le nouveau décor, introduit à l’automne 2024, représente un premier pas vers cet avenir ambitieux.
Ce changement de décor est conçu pour offrir une expérience client alliant authenticité et modernité. Les nouveaux éléments, inspirés des épis de blé avec des tons doux, renforcent l’atmosphère chaleureuse. Le rouge vif, traditionnellement associé au grill, est remplacé par des tonalités modernes comme le terracotta et l’orange. De plus, la convivialité est au rendez-vous avec l’ajout d’un bar en salle et une cheminée dotée d’une plaque en PVC ajourée, avec un éclairage chaud.
La Maison Courtepaille de Beaucouzé, ayant rouvert ses portes en août 2024 après rénovation, a été la première à adopter ce nouveau décor. Les résultats du dernier trimestre 2024 sont prometteurs, avec une hausse de 20 % de la fréquentation et de 21,5 % du chiffre d’affaires, accompagnée d’un rajeunissement de la clientèle et d’une présence accrue de professionnels.
Pour reconquérir les consommateurs, le développement des Maisons Courtepaille est crucial. Le Groupe Baudaire envisage d’atteindre 100 Maisons d’ici 2030, en s’appuyant sur trois axes : la réouverture de certains établissements, l’ouverture de nouvelles Maisons, et le lancement des Comptoirs Courtepaille, un format destiné aux professionnels de l’hôtellerie.
Selon Alexandre Baudaire, Directeur Général du Groupe Baudaire, ce défi est de taille, mais il est à la hauteur de l’attachement des Français à l’enseigne.
« Nous voulons projeter Courtepaille vers l’avenir et raviver la flamme dans le cœur des consommateurs et des futurs franchisés », conclut-il.
