Date de validité des chiffres : 28/06/2018
Type de contrat : Franchise
Année de la première ouverture en national en propre : 2017
Villes implantées : Tours
Pays d'origine du réseau : France
Franchise SmÄak
Créée par le couple tourangeau Camille Duclos (pâtissière & graphiste) et Stéphane Fourmis (chef de cuisine), accompagnés par David et Fabrice Bironneau (restaurateurs propriétaires de l’Atelier Gourmand), la franchise SmÄak (goût en Néerlandais) se positionne entre la restauration rapide et la restauration traditionnelle. L’enseigne se veut “casual”, au plus proche de la nature, des saveurs et du goût avec des produits 100% frais, « fait maison », locaux et raisonnés et des influences scandinaves. SmÄak propose des assortiments de saveurs, des ingrédients de qualité, des recettes réservées en grande majorité à la restauration traditionnelle.
Le concept SmÄak
Inspiré de la cuisine scandinave, la nouvelle enseigne tourangelle SmÄak est un lieu où l’on mange bon et sain dans une ambiance conviviale. Les amateurs du « fast casual » pourront choisir parmi une grande variété de plats à base de produits frais et de saison, proposés sous diverses formes : sandwichs au pain brioché, salades et soupes dans des bols en bois…, à consommer sur place ou à emporter.
Les atouts de la marque
Un des atouts du concept est la cuisson de fumage, une technique nordique qui a fait ses preuves gustatives. Le poisson, fumé à la vue du client, sera l’autre produit phare du restaurant. Les clients pourront choisir parmi plusieurs saveurs de pains briochés confectionnés sur place par un boulanger puis gaufrés à l’image du pain Hardangerkake de Norvège ou le pain Polaire Suédois.
Développement
Les chiffres
Les chiffres ci-dessous sont valables au : 28/06/2018
Type d'emplacement : Grandes villes
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