Franchise SmÄak

Aussi présente dans les secteurs : Restauration, bars, hôtels
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Créée par le couple tourangeau Camille Duclos (pâtissière & graphiste) et Stéphane Fourmis (chef de cuisine), accompagnés par David et Fabrice Bironneau (restaurateurs propriétaires de l’Atelier Gourmand), la franchise SmÄak (goût en Néerlandais) se positionne entre la restauration rapide et la restauration traditionnelle. L’enseigne se veut “casual”, au plus proche de la nature, des saveurs et du goût avec des produits 100% frais, « fait maison », locaux et raisonnés et des influences scandinaves. SmÄak propose des assortiments de saveurs, des ingrédients de qualité, des recettes réservées en grande majorité à la restauration traditionnelle.

Le concept SmÄak

 

Inspiré de la cuisine scandinave, la nouvelle enseigne tourangelle SmÄak est un lieu où l’on mange bon et sain dans une ambiance conviviale. Les amateurs du « fast casual » pourront choisir parmi une grande variété de plats à base de produits frais et de saison, proposés sous diverses formes : sandwichs au pain brioché, salades et soupes dans des bols en bois…, à consommer sur place ou à emporter.

Les atouts de la marque

Un des atouts du concept est la cuisson de fumage, une technique nordique qui a fait ses preuves gustatives. Le poisson, fumé à la vue du client, sera l’autre produit phare du restaurant. Les clients pourront choisir parmi plusieurs saveurs de pains briochés confectionnés sur place par un boulanger puis gaufrés à l’image du pain Hardangerkake de Norvège ou le pain Polaire Suédois.
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Le concept SmÄak a été lancé par le couple tourangeau Camille Duclos, pâtissière et graphiste, & Stéphane Fourmis, chef de cuisine. Leur initiative est le fruit de leur passion de la nature, la cuisine et le goût. En mai 2018, SmÄak a obtenu le prix spécial du jury lors du salon Sandwich & Snack Show de la restauration rapide aux portes de Versailles à Paris.

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En quelques chiffres
  • Apport : 50 000€
  • CA moyen : 800 000€
  • Nombre d'unités total en national : 60
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