Vous rêvez d’entreprendre dans la restauration japonaise ? Rejoindre la franchise Planet Sushi, c’est intégrer un réseau solidement implanté, précurseur de la cuisine japonaise en France depuis plus de 25 ans.
Présentation du concept Planet Sushi
Fondé en 1998 par Siben N’Ser, un entrepreneur parisien à l’esprit novateur, Planet Sushi a transformé l’univers de la restauration japonaise en France. L’enseigne s’est imposée comme une référence en matière de Japan Fusion Food et de livraison à domicile, en rendant le sushi accessible et parfaitement adapté aux goûts occidentaux.
L’enseigne Planet Sushi propose un concept unique alliant tradition japonaise et modernité, avec son nouveau format IKI basé sur la sophistication et l’esthétique japonaise. Ce concept store repensé intègre des matériaux contemporains comme le béton, le bois et des murs végétaux, s’inscrivant parfaitement dans l’univers « Fast Casual » avec mise à l’honneur du libre-service.
Planet Sushi développe trois métiers complémentaires : la livraison à domicile ou au bureau avec des produits préparés à la commande, la vente à emporter pour une clientèle nomade, et l’expérience restaurant avec des espaces design au service professionnel. Cette approche multi-canal permet de conquérir tous les consommateurs grâce à une gamme de prix adaptée incluant snacking, plats chauds et froids, et même des Bubble Tea.
Les avantages de la franchise Planet Sushi
Intégrer le réseau de franchises Planet Sushi, c’est s’appuyer sur le savoir-faire d’une marque majeure du secteur, forte de plus de 25 ans d’expérience et d’une notoriété assistée atteignant 75 %. L’enseigne Planet Sushi accompagne ses franchisés avec une forte valeur ajoutée grâce à sa reconnaissance et son savoir-faire éprouvé.
Le franchiseur Planet Sushi propose des avantages concrets pour faciliter votre réussite :
- Recherche d’emplacements premium en centre-ville
- Centrale d’achats pour optimiser vos coûts et faciliter la gestion
- Mécanisation des cuisines permettant un effectif limité
- Fabrication et livraison de produits aux recettes spécifiques développées par les équipes R&D
- Une démarche RSE s’inscrivant dans les préoccupations actuelles
- Marge brute des produits comprise entre 70% et 80%
L’innovation permanente constitue l’ADN du groupe Planet Sushi avec la création de « plats signature » devenus des standards du secteur comme le Dragon, Green Roll, Maki Nutella ou Maki Slim. Cette capacité d’innovation constante permet aux franchisés de proposer des nouveautés régulières et de fidéliser leur clientèle.
Le concept Planet Sushi s’adapte parfaitement aux nouveaux modes de consommation urbains avec un modèle économique éprouvé : 60% du chiffre d’affaires provient de la livraison, 25% de la vente à emporter et 15% de la consommation sur place. Cette répartition optimise la rentabilité tout en répondant aux attentes variées des consommateurs.
Formation et assistance des franchisés
Le réseau franchise Planet Sushi propose un parcours de formation complet de 12 semaines destiné au franchisé et au directeur. Cette formation initiale couvre tous les aspects opérationnels, commerciaux et managériaux nécessaires à la réussite de votre restaurant Planet Sushi.
L’accompagnement ne s’arrête pas à la formation initiale. L’enseigne Planet Sushi assure une assistance au recrutement avec l’académie des métiers et organise la formation de votre équipe pendant 3 semaines directement sur votre restaurant. À l’ouverture, vous bénéficiez de 2 semaines d’assistance par un manager référent et un chef Sushiman agréé Planet Sushi, garantissant un démarrage optimal de votre activité.
Tout au long de votre parcours d’entrepreneur, vous profitez d’un suivi personnalisé par les animateurs réseau qui vous accompagnent dans le développement de votre chiffre d’affaires et l’optimisation de vos performances.
Description des profils recherchés
Le franchiseur Planet Sushi recherche des entrepreneurs passionnés capables de gérer un ou plusieurs restaurants avec succès. Le profil idéal combine trois qualités essentielles : l’esprit entrepreneurial, les compétences managériales et la passion du commerce.
Le profil recherché est celui d’un véritable manager de terrain, capable de diriger une équipe de 15 à 30 collaborateurs. La réussite dans la restauration japonaise repose en grande partie sur la qualité de la gestion humaine, exigeant un leadership affirmé et des compétences solides en animation d’équipe.
Le candidat idéal à la sushi franchise possède également la passion du client et du service. Cette dimension commerciale est essentielle pour créer une expérience client mémorable et développer la fidélisation dans un secteur concurrentiel. L’amour de la cuisine japonaise et des produits de qualité complète ce profil recherché par l’enseigne.
La franchise Planet Sushi en chiffres
Le réseau franchise Planet Sushi rassemble des données financières solides témoignant de sa performance :
- 49 restaurants ouverts dans toute la France (19 succursales et 30 franchises)
- Chiffre d’affaires réseau de 70 millions d’euros HT en 2019
- CA moyen de 1 200 000 euros par restaurant
- Panier moyen de 32 euros
- Objectif de 10 ouvertures par an
Conditions financières d’investissement :
- Apport personnel requis : de 100 000 à 150 000 euros
- Droit d’entrée : 40 000 euros
- Investissement global : 300 000 euros hors fonds de commerce
- Surface moyenne : 80 m²
- Redevance de marque : 5%
- Redevance publicitaire : 2%
- Durée de contrat : 9 ans
Performance et accompagnement :
- Chiffre d’affaires estimé après 2 ans : 1,2 million d’euros HT
- 2 animateurs franchise pour l’accompagnement réseau
- 75% de notoriété assistée
- Formation de 12 semaines + 3 semaines sur restaurant + 2 semaines d’assistance ouverture
Historique de la franchise Planet Sushi
1998 : Création du concept par Siben N’Ser, jeune entrepreneur parisien visionnaire qui développe un concept unique adapté aux nouveaux modes de consommation urbains
Fin années 1990 – Début 2000 : Expansion progressive avec les premières ouvertures de restaurants à Paris, puis en banlieue et dans les grandes villes de France
2009 : Lancement en réseau franchise permettant d’accélérer le développement territorial
2016 : Reconnaissance du marché avec le sushi devenu le second plat à base de poisson préféré des Français selon l’étude TNS Sofres
2018 : Plan de transformation ambitieux annonçant la modernisation du concept avec le nouveau format IKI développé en collaboration avec l’Agence W (filiale du groupe Havas)
2019 : Performance confirmée avec un réseau de 49 restaurants générant 70 millions d’euros de chiffre d’affaires
Années 2020-2025 : Développement prioritaire sur les villes de Toulouse, Bordeaux, Rennes, Nantes, Grenoble, Annecy, Chambéry, Clermont, Toulon, Metz/Nancy, Perpignan, Amiens, Rouen, Reims, Dijon et Strasbourg
Planet Sushi s’est rapidement imposé comme un modèle en matière de maîtrise de la chaîne du froid et de respect rigoureux des standards d’hygiène et de propreté, devenant ainsi une référence majeure de la restauration japonaise en France. Fort de son pouvoir d’achat, le groupe négocie des tarifs avantageux, rendant des sushis de qualité accessible à un large public à des prix compétitifs.
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