La franchise Planet Sushi est arrivée en tête de classement du palmarès de « 60 millions de consommateurs » pour la fraîcheur du thon et du saumon. Dans le numéro de mai 2016 du magazine intitulé « Tout n’est pas bon dans le poisson », huit enseignes de vente de sushis étaient en lisse. Un total de 130 produits de la mer ont été analysés.
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Une enseigne pointilleuse sur le contrôle d’hygiène
Dans son étude, 60 millions de consommateurs a pris en compte la microbiologie, la quantité de métaux lourds dans la chair des poissons ainsi que la qualité des poissons, en particulier du thon et du saumon. Planet Sushi a fini par avoir la note de 17.5/20 pour la qualité du saumon et 17/20 pour celle du thon, soit les meilleures notes globales qui lui ont permis d’être en tête du palmarès.
M. Baverez, le gérant de la franchise Planet Sushi à Besançon, a commenté: « Cette étude permet de rétablir la vérité et d’affirmer nos points forts. Ce résultat est le fruit du travail de Planet Sushi depuis des années et de la rigueur mise en œuvre au quotidien pour apporter aux clients le meilleur produit« .
M. Baverez explique également qu’au sein de son réseau, tous doivent respecter un process précis concernant la provenance des poissons, l’hygiène, la découpe et la conservation des poissons.
Il ajoute: « Nous sommes le seul restaurant de sushi à Besançon à demander à une société indépendante de faire des contrôles inopinés sur le respect des normes d’hygiène et sur la qualité des produits fabriqués… De plus, les restaurants devront bientôt afficher les résultats des contrôles d’hygiène. Il risque d’y avoir des surprises…«
Selon les documents de cette société d’hygiène, donnant une note sur 100 à chacun de ses contrôles, Planet Sushi obtient fréquemment des notes entre 93 et 97/100. Toujours selon le franchisé, les clients étant très sensibles à l’hygiène du restaurant et la manipulation des produits utilisés, il est bien normal que l’enseigne mette tout en oeuvre pour offrir le meilleur produit.
Il ajoute: « Les poissons que nous commercialisons répondent haut la main aux exigences réglementaires et cela confirme la rigueur de Planet Sushi sur la qualité et l’origine des ingrédients sélectionnés et la régularité des bonnes pratiques mises en œuvre par nos équipes« .
