En 2024, le réseau Salad&Co a lancé son développement en franchise avec l’ouverture d’un établissement au format STREET à Saint-Quentin (02) en septembre dernier. Cette première unité franchisée en France a ouvert la voie à d’autres implantations, notamment la reprise du restaurant de Lomme, initialement exploité en propre.
L’enseigne prévoit de poursuivre son expansion en 2025 avec de nouveaux projets d’ouverture dans des villes moyennes et grandes.
De nombreux projets en 2025
Pour Vincent Mondoloni, directeur général de Salad&Co, cette nouvelle étape de développement, marquée par l’ouverture de deux nouvelles franchises, confirme la solidité du modèle et l’attractivité de l’enseigne. En 2024, Salad&Co a enregistré un chiffre d’affaires de 21 millions d’euros.
L’année a également été marquée par plusieurs innovations, notamment le lancement d’une gamme d’épicerie incluant les sauces et marinades emblématiques de la marque. Ces produits sont désormais disponibles en restaurant, en grande distribution (GMS) et sur le site de l’enseigne, prolongeant ainsi l’expérience Salad&Co à domicile.
En parallèle, de nouvelles offres ont vu le jour : brunch à volonté dans les concepts RESTO, gamme snacking sucrée et salée pour les formats CORNER et STREET, ainsi que des cocktails thématiques servis au bar. Un programme de fidélité digitalisé a également été déployé, permettant aux clients de cumuler des points et de bénéficier d’avantages en ligne comme en restaurant.
Le réseau a par ailleurs renforcé ses engagements RSE en mettant en œuvre un plan d’actions concrètes : ajustement de la température ambiante durant les fermetures nocturnes, lancement de couverts réutilisables, etc. Ces initiatives devraient permettre une réduction de 3,24 % de la consommation électrique et une baisse de 6,5 tonnes des émissions de CO₂.
En 2025, Salad&Co prévoit le lancement d’un nouveau format de kiosques, destiné à redynamiser les galeries marchandes et à répondre aux besoins de restauration dans les sièges sociaux (marché BtoBtoC). Ces nouveaux contextes de consommation visent à conquérir un public plus large.
Côté franchise, le réseau prévoit l’arrivée de 4 à 5 nouveaux franchisés d’ici 2026, en plus des deux ouvertures déjà prévues à Sin-le-Noble et Neuville-en-Ferrain pour 2025.
L’enseigne souhaite également renforcer son positionnement en tant que lieu de vie et de partage, en lançant de nouvelles expériences en restaurant et un projet « kids friendly » dès septembre, visant à faire du format RESTO une adresse incontournable pour les familles.
Enfin, Salad&Co a annoncé l’ouverture prochaine d’un Drive à Villenave, avec pour objectif d’offrir une alternative rapide et pratique à la restauration sur place.
Salad&Co débarque à Sin-le-Noble
Un nouveau restaurant Salad&Co de 550 m² a ouvert ses portes à Sin-le-Noble le 26 mars dernier. Situé dans l’Ecopark du Raquet, il emploie 20 collaborateurs et offre un espace convivial pour déguster des salades composées à volonté.
Cette unité, quatrième restaurant Salad&Co ouvert en franchise, est gérée par Jérémie Bourgain, passionné de commerce et d’entrepreneuriat. Client de longue date de l’enseigne, il a été séduit par le concept de « Healthy Food » et a décidé de franchir le pas en devenant franchisé.
« Avec Salad&Co, je voulais proposer une alternative saine, conviviale et éco-responsable aux habitants de Sin-le-Noble », a-t-il confié.
