Thierry TRUCHET, multi franchisé Subway®

Actualités & Interviews / Interviews des réseaux / Thierry TRUCHET, multi franchisé Subway®
  • Créé le : 14/09/2013
  • Modifé le : 14/09/2013
Thierry TRUCHET est franchisé du restaurant Subway® de Bollène (Vaucluse), et a tout récemment ouvert un nouveau point de vente à Pierrelatte (Drôme), à une vingtaine de kilomètres du premier restaurant. De formation en expertise comptable, Thierry TRUCHET a intégré la marine, à l’état major de Paris, comme comptable. Il a ensuite travaillé dans le conseil en finance auprès d’organismes publics pendant 5 années, puis comme manager en finance, toujours en région parisienne. Originaire du Vaucluse, Thierry TRUCHET a toujours voulu retourner dans le Sud, et créer son entreprise.

AC Franchise : Qu’est ce qui vous a séduit dans la franchise Subway® ?

Thierry Truchet : « Je voulais retourner vivre et travailler dans le sud de la France depuis toujours. Et depuis un moment, j’avais le projet de devenir mon propre patron. C’est en découvrant les restaurants Subway® que l’idée m’est venue. J’ai tout de suite adhéré au concept « préparer sous vos yeux », et j’ai commencé à me renseigner sur le réseau. J’ai été séduit par le concept et par son côté formalisé, calibré. Tout est prêt à être mis en place, cela facilite les choses surtout lorsqu’on ne vient pas du milieu. J’ai également eu un très bon feeling avec l’équipe du restaurant et le réseau, tout était clair, cela a été un élément déclencheur. »

ACF : Comment s’est déroulé votre projet ?

TT : « J’ai eu les premiers contacts avec le réseau en 2011. J’ai d’abord assisté à une réunion d’information, puis j’ai passé une journée d’essai dans un restaurant Subway®, au cours de laquelle j’ai fait connaissance avec le fonctionnement du restaurant, l’organisation, le concept… Tout s’est organisé rapidement ensuite. Je disposais déjà d’un local à Bollene, il a été validé par le réseau. J’ai ensuite signé le contrat de franchise en janvier 2012, puis j’ai travaillé sur le financement et le prévisionnel. Au mois d’avril 2012, j’ai suivi une formation de deux semaines au siège de Subway® en région parisienne. Nous étions une quinzaine de futurs franchisés, cela a permis des échanges très constructifs. »

ACF : Pouvez-vous nous en dire davantage sur cette formation ?

TT :  » Cette formation s’est déroulée en deux temps. Une partie théorique dans un premier temps, dédiée à découvrir le concept, le réseau, la gestion d’un restaurant, la gestion des ressources humaines, le droit social, le droit du travail, le chiffre d’affaires… Et une partie pratique dans un restaurant, avec deux ou trois autres futurs franchisés. La formation était ponctuée de plusieurs tests et d’un test final. Je me suis senti très bien encadré et accompagné, et opérationnel pour mon propre point de vente. »

ACF : Quelles difficultés avez-vous rencontrées ?

TT :  » Pour créer son entreprise, et peut être plus encore dans la restauration rapide, il faut accepter de faire beaucoup d’heures, en semaine et le weekend, et de sacrifier ses vacances au moins la première année. Dans le secteur, il est assez difficile de garder les salariés, le turn-over est important, ce n’est pas spécifique à Subway®. La gestion des ressources humaines est donc assez lourde. »

ACF : Quels sont selon vous les principaux avantages de la franchise Subway® ?

TT :  » Le fait d’être dans un réseau signifie que tout le monde travaille dans le même sens, respecte les mêmes règles. Subway® est un concept que l’on peut qualifier de clé en main, où tout est déjà établi, c’est très sécurisant. Personnellement, avant même l’ouverture de mon premier restaurant, j’avais déjà l’objectif d’en ouvrir plusieurs, et je pense que Subway® favorise la multifranchise. Les équipes sont disponibles et réactives, on peut compter sur le réseau. »

ACF : Quels conseils pouvez-vous donner aux futurs franchisés ?

TT :  » Il faut passer un maximum de temps dans son point de vente. La première année, je conseille de se libérer de l’aspect administratif et fiscal le plus possible, en déléguant à un expert comptable, pour être sur le terrain. Les compétences s’acquièrent vraiment sur le terrain, c’est pour cela que je conseille aussi de passer une semaine dans un restaurant, avant même la formation, comme le propose Subway®, cela permet de gagner du temps et de préparer des questions. Il ne faut pas oublier que nous sommes dans un réseau dans lequel des normes sont à respecter, il faut être en parfait accord avec le concept. »

Interview réalisée par AC Franchise – septembre 2013

Plus de franchises
Franchise BUREAU VALLEE BUREAU VALLEE

Fournitures de bureau

Apport : 90 000€

Franchise INTERMARCHE INTERMARCHE

Supermarché et Supérette

Apport : 300 000€

Franchise ATTILA ATTILA

Entretien et rénovation

Apport : 60 000€

Franchise LAFORET FRANCHISE LAFORET FRANCHISE

Agence immobilière

Apport : 50 000€

Franchise DOPPIO MALTO DOPPIO MALTO

Restaurant à thème

Apport : 200 000€

Franchise LA MIE CALINE LA MIE CALINE

Boulangerie - Pâtisserie

Apport : 80 000€

Franchise KICKERS KICKERS

Chaussure

Franchise GROUPEMENT LES MOUSQUETAIRES GROUPEMENT LES MOUSQUETAIRES

Supermarché et Supérette

Apport : 65 000€

Plus de franchises

Actualités

Affichant un plan de développement ambitieux, la franchise Miss Cookies Coffee entame la nouvelle année avec une initiative plutôt osée puisqu’elle a revisité toute sa gamme de produits. L’enseigne a d’ailleurs accueilli Anthony, en tant que chef produits, pour l’accompagner dans ce renouveau. L’enseigne revisite sa gamme de produits De formation pâtissier, Anthony a eu l’occasion […]

La franchise Adopt’ a ouvert 4 boutiques fin 2022

La franchise Adopt’, spécialisée dans le parfum, le maquillage et les accessoires de mode, poursuit son expansion nationale en terminant l’année 2022 avec 4 ouvertures. L’enseigne s’est en effet implantée à Dieppe, Carcassonne, Agen et Auxerre. L’enseigne débarque à Dieppe, Carcassonne, Agen et Auxerre C’est à Dieppe, dans le centre commercial Carrefour Grand Evreux que […]

Plus d'actualités

Fermer le menu
×
Notre recommandation
L'ATELIER 5

Rendre accessible le sur mesure et offrir toutes les formes de personnalisations possibles

L'atelier 5 recherche de nouveaux partenaires pour s’implanter dans des villes à fort potentiel

En savoir plus maintenant
En quelques chiffres
  • Droit d'entrée : 10 000€
  • Nombre d'unités total en national : 11
En savoir plus maintenant
×
Recevez chaque semaine la newsletter
Infos sur les réseaux qui recrutent, guides pratiques,
conseils pour réussir …
En vous abonnant, vous acceptez que nous puissions traiter vos informations conformément à notre politique de confidentialité.