La restauration rapide : un nouveau mode de vie et des franchises en plein essor

En France, la restauration rapide s’est longtemps résumée au traditionnel jambon-beurre à une époque ou manger sur le pouce et la journée continue étaient des exceptions.

Avant les années 70, le temps imparti pour déjeuner le midi était souvent de 2 heures voire plus et les actifs rentraient chez eux, déjeunaient dans leur entreprise ou au restaurant. La journée dite continue avec une pause déjeuner de ¾ d’heure a changé la donne ajoutée à l’impossibilité de rentrer chez soi dans ce temps imparti.

L’offre a longtemps été celle des hamburgers, des pizzas mais est passée à la vitesse grand V depuis quelques années et progresse toujours face à une offre de plus en plus diversifiée dans le domaine de la franchise en restauration rapide  : elle est présente dans la boulangerie, les rayons snack des supermarchés, les enseignes franchisées spécialisées en sandwicherie telles que Subway, ou en franchises de salades comme Green is Better, en enseignes de poulets comme KFC ou les franchises de pâtes avec Nooï. Toutes ces enseignes permettent de manger varié pour un budget moyen de 8 euros beaucoup moins cher que pour un service à table.

Le sandwich sous toutes ses formes est un marché en plein ascension avec une hausse de 8,8% sur un an.
Manger vite, les français n’ont pas le choix, ajouté au coût peu élevé a permis à ce marché de la restauration rapide de progresser de plus de 50% en 5 ans. Aujourd’hui elle a atteint 30 milliards d’euros et représente 7 repas sur 10 pris hors du domicile selon une étude du cabinet spécialisé Gira conseil