France 
Belgique
Maroc
Algérie
Tunisie
Dans un communiqué de presse diffusé en juin 2011, la franchise Assiette au Boeuf du groupe BBF (Brasseries et Bistrots de France) annonçait l'ouverture de son deuxième restaurant à Tours, rue Louis Victor de Broglie, dans la zone commerciale de Tours Nord. Une implantation qui vient confirmer "le succès de son restaurant pilote installé sur la ville d'Arras depuis 2009".
La franchise de restauration à thème se définit comme "le nouveau paradis des amateurs de viande tendre et savoureuse" avec son plat vedette : le Buf Paradis et sa fameuse sauce secrète ! Le concept de cette nouvelle franchise est aussi basé sur un système de carte courte et une formule unique à 16 euros. L'enseigne s'engage à proposer "une viande très tendre composée exclusivement de contre filet frais affiné pendant 10 jours minimum, des frites maison à volonté, des salades et légumes frais, des tartares "Pure Tradition" (Classic, Sud'n Sol, Dragon Rouge ou Aller-Retour) coupés au couteau à la commande, des vins bio ou d'agriculture raisonnée..."
Les deux restaurants Assiette au Boeuf invitent leurs clients dans un décor voulu contemporain, confortable et intimiste "aux tonalités chaleureuses de rouge cuivré et dégradé de chocolat". Selon le communiqué de presse de cette nouvelle franchise de restauration, "tout a été prévu pour le plaisir et la satisfaction d'une clientèle sélective : un jardin et un bassin magnifiques, une grande terrasse, un parking privé, une capacité d'accueil de 100 personnes avec un salon indépendant permettant de recevoir 30 personnes".
L'Assiette au Boeuf en quelques chiffres (source : communiqué Assiette au Boeuf) :
Nombre de restaurants : 2 en propre au 20 juin 2011
Durée du contrat : 7 ans
Droit d'entrée classique : 25 000 HT pour les 10 premiers franchisés et 40 000 HT ensuite
Droit d'entrée préférentiel : 35 000 HT (restaurateurs indépendants qui transforment leur restaurant)
Redevance de marque : 4 % du CA HT
Redevance de communication : 9.000 HT/an
Durée du contrat : 7 ans
Droit d'entrée classique : 25 000 HT pour les 10 premiers franchisés et 40 000 HT ensuite
Droit d'entrée préférentiel : 35 000 HT (restaurateurs indépendants qui transforment leur restaurant)
Redevance de marque : 4 % du CA HT
Redevance de communication : 9.000 HT/an
Investissement moyen :
En création : 600 000 HT pour un restaurant de 300 m²
En rénovation ou adaptation : entre 200 et 350 000 HT selon la surface et hors fonds de commerce
Apport personnel : 120 000 minimum
En création : 600 000 HT pour un restaurant de 300 m²
En rénovation ou adaptation : entre 200 et 350 000 HT selon la surface et hors fonds de commerce
Apport personnel : 120 000 minimum
Découvrir d'autres franchises de restauration à thème qui recrutent.
Audrey, rédactrice AC Franchise
