Dans un communiqué de presse diffusé en juin 2011, la franchise Assiette au Boeuf du groupe BBF (Brasseries et Bistrots de France) annonçait l’ouverture de son deuxième restaurant à Tours, rue Louis Victor de Broglie, dans la zone commerciale de Tours Nord. Une implantation qui vient confirmer « le succès de son restaurant pilote installé sur la ville d’Arras depuis 2009« .
La franchise de restauration à thème se définit comme « le nouveau paradis des amateurs de viande tendre et savoureuse » avec son plat vedette : le Buf Paradis et sa fameuse sauce secrète ! Le concept de cette nouvelle franchise est aussi basé sur un système de carte courte et une formule unique à 16 euros. L’enseigne s’engage à proposer « une viande très tendre composée exclusivement de contre filet frais affiné pendant 10 jours minimum, des frites maison à volonté, des salades et légumes frais, des tartares « Pure Tradition » (Classic, Sud’n Sol, Dragon Rouge ou Aller-Retour) coupés au couteau à la commande, des vins bio ou d’agriculture raisonnée... »
Les deux restaurants Assiette au Boeuf invitent leurs clients dans un décor voulu contemporain, confortable et intimiste « aux tonalités chaleureuses de rouge cuivré et dégradé de chocolat« . Selon le communiqué de presse de cette nouvelle franchise de restauration, « tout a été prévu pour le plaisir et la satisfaction d’une clientèle sélective : un jardin et un bassin magnifiques, une grande terrasse, un parking privé, une capacité d’accueil de 100 personnes avec un salon indépendant permettant de recevoir 30 personnes« .
L’Assiette au Boeuf en quelques chiffres (source : communiqué Assiette au Boeuf) :
Nombre de restaurants : 2 en propre au 20 juin 2011
Durée du contrat : 7 ans
Droit d’entrée classique : 25 000 € HT pour les 10 premiers franchisés et 40 000 € HT ensuite
Droit d’entrée préférentiel : 35 000 € HT (restaurateurs indépendants qui transforment leur restaurant)
Redevance de marque : 4 % du CA HT
Redevance de communication : 9.000 € HT/an
Durée du contrat : 7 ans
Droit d’entrée classique : 25 000 € HT pour les 10 premiers franchisés et 40 000 € HT ensuite
Droit d’entrée préférentiel : 35 000 € HT (restaurateurs indépendants qui transforment leur restaurant)
Redevance de marque : 4 % du CA HT
Redevance de communication : 9.000 € HT/an
Investissement moyen :
En création : 600 000 € HT pour un restaurant de 300 m²
En rénovation ou adaptation : entre 200 et 350 000 € HT selon la surface et hors fonds de commerce
Apport personnel : 120 000 € minimum
En création : 600 000 € HT pour un restaurant de 300 m²
En rénovation ou adaptation : entre 200 et 350 000 € HT selon la surface et hors fonds de commerce
Apport personnel : 120 000 € minimum
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Audrey, rédactrice AC Franchise
