La franchise Everhotel L’Auberge Restaurant se fonde sur un concept innovant : recréer l’atmosphère d’une auberge traditionnelle dans le cadre d’une hôtellerie moderne. Un rapport qualité prix très attractif : le confort d’un hôtel deux étoiles pour le prix d’une chambre une étoile.
Note d’AC Franchise : L’enseigne prévoyait un rythme de 5 ouvertures par an mais elle a été placée en liquidation judiciaire en février 2012 et ne franchise donc plus.
Point de vue du franchiseur ou de la tête de réseau :
Gérard Mikaélian : Appuyant son expansionerview de sur l’esprit de groupe et une dynamique entrepreneuriale, l’enseigne recrute ses premiers franchisés parmi :
– les cadres issus de l’hôtellerie restauration de chaîne ou de la restauration rapide souhaitant s’investir dans leur propre exploitation,
– les hôteliers restaurateurs indépendants à la recherche d’un nouvel outil de travail,
– les porteurs de projets en phase de reconversion (tous métiers et tous âges confondus),
– les créateurs d’entreprise désireux de renouer avec leur région d’origine pour y créer leur propre affaire. Outre un apport en fonds propres suffisant et une vision réaliste de la création d’entreprise, les qualités indispensables au métier d’aubergiste sont le sens du commerce, le « goût des autres » et d’évidentes capacités d’intégration à un groupe.
AC F : Quelle contrepartie offrez vous aux adhérents ?
G M : 20 franchisés fondateurs, « Coordinateurs de région ». Dans le cadre de son lancement, la franchise a constitué un noyau dur de 20 franchisés fondateurs. En contrepartie de leur investissement personnel dans l’accompagnement du développement du réseau et de son animation, ces créateurs bénéficient de conditions financières privilégiées. Triés sur le volet, ils sont – en fonction de leurs « talents » respectifs et dans le cadre d’accords tiers temps – affectés à des missions spécifiques qu’ils mènent en duo avec la direction de l’enseigne (animation, gestion, communication, informatique, référencement fournisseurs…). « Coordinateurs de région », ils parraineront les nouveaux franchisés implantés sur leur secteur, assureront leur formation et animeront les cercles d’échanges sur leur région.
AC F : Quelle est selon vous la durée nécessaire pour être autonome ?
G M : 7 semaines pour devenir un vrai « aubergiste ». Afin d’être opérationnels sur le terrain dès les premiers jours d’exploitation, tous les franchisés suivent une formation initiale de 7 semaines minimum dispensée par des intervenants professionnels dans un établissement pilote. Décomposée en deux grands modules, cette étape primordiale vise à faire de chaque franchisé un chef d’entreprise complet :
1/ la technique de restauration et d’hôtellerie : préparation et réalisation des plats, techniques d’entretien d’un hôtel, sécurité, hygiène, centrale de référencement, gestion, ressources humaines, etc.
2/ le volet comportemental : animé par un metteur en scène de théâtre, ce module permet aux franchisés d’assimiler toutes les attitudes et comportements inhérents à leur nouveau métier et de révéler leur tempérament d’aubergiste.
AC F : Quels sont les principaux avantages que vous apportez à vos franchisés ?
G M : Un accompagnement de tous les instants. Dans le cadre de leur contrat de franchise, les aubergistes bénéficient de toutes les aides du franchiseur avant, pendant et après leur ouverture. Aide à la recherche d’emplacement, étude de marché local, montage du business plan, suivi des travaux, référencement fournisseurs, organisation de campagnes de publicité locales, démarches commerciales, assistance et animation, cercles d’échanges, conventions nationales, formation permanente, suivi et évolution de la carte, conseils en gestion, ressources humaines, management… tout en préservant le statut de « commerçant indépendant de ses franchisés », le franchiseur est à leurs côtés dans chaque étape de leur installation et de leur développement.
AC F : Quels sont les aspects originaux de votre concept ?
G M : Le Groupe EVERGROUP assure le montage financier immobilier et la construction des hôtels. L’immeuble, complètement meublé et équipé est donné en location aux sociétés d’exploitation constituées par les franchisés.
Moyennant un apport en fonds propres relativement faible, complété par un crédit bancaire, les candidats à la franchise peuvent ainsi créer leur fonds de commerce. Ils ont la possibilité d’acquérir les murs ultérieurement. La création d’une auberge s’inscrit dans une démarche patrimoniale. Dans le cadre de leur activité, les franchisés bénéficient de nombreux avantages en nature (logement de fonction, nourriture, véhicule professionnel…) qui – en supplément des bénéfices nets d’exploitation – permettent de réaliser au quotidien des économies substantielles.
En 1ère année, avec un taux de remplissage de 50%, les bénéfices d’exploitation sont estimés à 40.000 ou 50.000 pour un chiffre d’affaires TTC de l’ordre de 500.000 . En vitesse de croisière, ils pourront atteindre 100.000 à 120.000 pour un chiffre d’affaires TTC moyen de 700.000 . Après stabilisation de leur affaire, les franchisés auront la possibilité d’ouvrir un ou plusieurs autres hôtels dans les autres villes de leur région.
AC F : Quelles sont les conditions d’accés à votre réseau ?
G M : Le contrat est une franchise, la durée est de 10 ans. La redevance initiale forfaitaire H.T. (droit d’entrée, concession et prestations d’assistance initiale) est un forfait de 10.000 + 700 par chambre construite soit 31.000 pour un restaurant hôtel de 30 chambres Surface souhaitée : terrain de 4.000 m2 (pour un établissement d’une capacité de 30 chambres et 50 couverts), la formation initiale est un forfait de 7.500 , la redevance proportionnelle d’exploitation est de 6 % du C.A. H.T. avec un montant minimum de 2.000 , la redevance publicitaire est de 2 % du C.A. H.T. mensuel du restaurant + 100 par an et par chambre construite.
L’implantation recherchée doit être en périphérie et la zone d’implantation concerne les villes comprises entre 10000 et 30000 habitants situées à proximité de grosses agglomérations. L’investissement H.T. pour un établissement de 30 chambres * est de : 130 000 (si location du gros mobilier), L’ apport nécessaire en fonds propres pour un établissement de 30 chambres *est de : 50000 .
Dans ce cas, les dépenses correspondant au gros mobilier (mobilier chambres, restaurants, matériel de cuisine, comptoir bar et réception) sont incluses dans l’investissement immobilier. Le gros mobilier est donné en location au franchisé avec l’immeuble. * Investissement immobilier et gros mobillier pris en charge par EVERHOTEL. Ce budget comprend : la redevance initiale forfaitaire, la formation initiale, l’aide à la recherche du terrain et à la réalisation de l’immeuble, le gros mobilier (chambres, restaurant, matériel cuisine, bar/réception), la vaisselle, le petit matériel cuisine, la petite décoration, l’informatique, le kit de publicité, les frais divers d’établissement (dont publicité de lancement, frais d’agence, frais de constitution, pré-loyers).
