Murielle TASSIN et Thierry EVRARD sont adhérents du réseau de restauration à thème Poivre Rouge. Ils ont ouvert un premier restaurant à Noyelles-Godault (Nord Pas de Calais) en 2007, et vont ouvrir un second point de vente à Beaurain, à une vingtaine de kilomètres du premier, d’ici quelques mois.
AC Franchise : Quel a été votre parcours avant de rejoindre le Groupement des Mousquetaires ?
Murielle TASSIN : « Nous avons tous deux été chefs d’entreprise indépendants pendant plusieurs années. Nous étions propriétaires d’un bar tabac loto PMU. Au bout de quelques années, nous avions envie d’autre chose, d’apprendre un nouveau métier, de rencontrer de nouvelles personnes, de faire évoluer notre carrière professionnelle. «
AC Franchise : Pourquoi et comment avez-vous choisi d’ouvrir un restaurant Poivre Rouge ?
Murielle TASSIN : « Lorsqu’un restaurant Restaumarché a ouvert ses portes dans notre ville, cela nous a intéressé. En tant que client d’abord, nous avons ensuite porté un regard professionnel sur le concept et nous nous sommes rapprochés du Groupement des Mousquetaires. Ce qui nous a séduit dans le Groupement, c’est justement l’idée de grande famille. L’avantage majeur que nous avons trouvé dans ce modèle, c’est la possiblilité de rester indépendant tout en étant soutenu et impliqué dans un grand réseau. Même si nous avions déjà une expérience en tant que chef d’entreprise, les formations au sein du réseau nous ont appris de nouvelles méthodes, nous ont donné une autre vision. Et puis, nous n’avions pas de connaissance dans la restauration ni dans le management. »
AC Franchise : Comment s’organisent vos journées ? Avez-vous des temps libres pour vous ?
Murielle TASSIN : « Maintenant que l’organisation est bien rodée dans notre premier restaurant, nous pouvons nous permettre d’être moins présent physiquement. Cela ne signifie pas que l’on se désengage, mais notre équipe est capable de gérer le restaurant. Bien entendu, nous venons quand même tous les jours, c’est important d’être là pour les clients et pour l’équipe. Et puis, c’est la relation client qui me plaît avant tout, je souhaite l’entretenir. Aujourd’hui nous consacrons du temps à la préparation de l’ouverture de notre second restaurant. »
AC Franchise : Quels conseils pouvez-vous donner aux futurs adhérents?
Murielle TASSIN : « Il faut croire en son projet, faire preuve de volonté, se rendre disponible à tout moment. Pour ma part, c’est le côté challenge qui m’a motivée. Je souhaitais donner un tournant à ma vie professionnelle, et l’ambition est une grande source de motivation. »
Interview réalisée par AC Franchise – septembre 2012
