Avoir réussi dans la restauration en Moselle avec un concept typique du pays n’est en aucun cas un gage de succès universel : cela peut-être trop réducteur, trop lié à l’environnement et au mode de vie local. Un concept franchisable doit répondre à une tendance durable et identifiée sur un marché défini (le plus large possible) et s’adresser à une clientèle elle aussi bien identifiée. Il ne faut pas en déduire que concept franchisable est synonyme d’impersonnel, voyez El Rancho par exemple. La notion de concept est très importante et implique que ceux qui vont investir et s’investir (les franchisés) l’ont bien assimilé et croient dans sa solvabilité à court et long terme. La réussite de la franchise Subway présente dans le monde entier tient au fait que le concept du sandwich est universel mais qu’il a su se démarquer en proposant de créer son propre sandwich adaptée à la culture du pays (passer de la généralité à la personnalisation). A l’inverse, la réussite de La Mie Câline en France est due à sa conception en France, une conception adaptée par nature à notre marché.
Autres pistes : S’orienter sur des concepts qui suivent les tendances lourdes de consommations (produits ou services haute technologie par exemple), par exemple en ciblant les séniors de plus en plus nombreux et au pouvoir d’achat élevé. En croisant les deux aspects, peut être existe-t-il un concept produit ou service à développer. Reste alors à le démontrer. A bannir ou du moins à éviter, les secteurs avec des règlementations juridiques ou techniques très strictes qui évoluent en fonction des décisions de Bruxelles ou/et alternativement de Paris par exemple et qui sont source d’instabilité permanente et d’investissements non contrôlables. ON voit bien par exemple en ce moment que l’état est un très mauvais partenaire du fait des changements incessants de règles fiscales qui affectent durement certains marchés.
Un concept duplicable doit l’être partout où il trouve les mêmes conditions que dans l’unité pilote de départ qui va servir de modèle. Sinon, il faut l’adapter sans perdre son âme. Autrement dit, on ne peut parler de création de réseau avant d’avoir testé le concept dans plusieurs endroits répondant aux critères d’emplacement et de profil de clientèle. Cette période dite de pilotage permettra d’affiner le concept aussi bien dans son offre commerciale que dans sa stratégie marketing. Une fois les résultats obtenus (positifs), on peut alors dire que le concept est maitrisé c’est-à-dire que son créateur peut alors devenir franchiseur. il possède alors un savoir-faire transmissible. Il lui faudra bien sur s’assurer juridiquement qu’il est bien propriétaire du logo, du concept architectural et savoir vendre son concept.
Sélectionner des franchisés est un métier totalement différent de celui de chef d’entreprise recrutant un collaborateur. La tête de réseau a souvent en tête ses objectifs d’ouverture et peut faire des erreurs de casting et choisir des candidats qui ne pourront pas assurer. Aussi, est-il parfois raisonnable de passer par des cabinets spécialisés qui ont des grilles de lectures concernant les aptitudes personnelles ou financières de futurs candidats. AC Franchise les connaît et pourra vous conseiller. Le franchisé est un chef d’entreprise et doit posséder des qualités comme savoir manager, avoir le sens du commerce, de la gestion et savoir organiser son centre de profit. Il devra aussi savoir vivre en réseau et suivre les consignes du concept : il doit être à la fois indépendant et solidaire du réseau, appliquer le concept et les méthodes. Ces qualités ne sont pas forcément détectables au premier abord d’autant qu’un candidat très enthousiaste et motivé peut faire illusion et que ça ne suffit pas. Bref, un bon franchisé n’est pas seulement un franchisé argenté et sympa.
Passer de l’idée de concept à celui de réseau et devenir franchiseur prend du temps (pas moins de 1 à 2 ans selon la maturité du concept) avec des capitaux pour assurer que tout aura été mis en uvre pour permettre à ceux qui vont créer leur entreprise de démarrer et de la pérenniser dans les meilleures conditions. enfin, ne pas se lancer seul sans consulter des spécialistes de la franchise et des réseaux qui éviteront bien des désillusions et des écueils
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