Créée en 2022 à Montpellier par Charles Couturier et Tom Igounet, Gyraya a pour objectif de réinventer la cuisine grecque dans un cadre moderne et chaleureux. L’enseigne poursuit son expansion et recherche de nouveaux partenaires franchisés, en s’appuyant sur un modèle de franchise performant et accessible, offrant ainsi une occasion idéale pour les entrepreneurs désireux de se lancer dans le secteur dynamique du fast-casual. Présente actuellement à Montpellier et Bordeaux, Gyraya prévoit d’ouvrir 50 restaurants d’ici 2028.
Pourquoi rejoindre la franchise Gyraya ?
Le réseau Gyraya présente de nombreux avantages pour garantir la réussite de ses futurs franchisés :
- Un modèle rentable et éprouvé : En moins d’un an, Gyraya a ouvert 3 restaurants et obtenu des résultats significatifs. Le restaurant franchisé de Bordeaux, dirigé par Théo Pligersdorffer, génère un chiffre d’affaires annuel de 1,6 million d’euros. Avec un panier moyen de 21 €, l’enseigne affiche une marge brute de 72 % et un excédent brut d’exploitation (EBE) entre 25 % et 30 %, ce qui en fait un modèle particulièrement rentable.
- Un concept différenciant : Gyraya propose une cuisine grecque authentique, préparée à partir d’ingrédients frais et de qualité, importés directement de Grèce (fromages AOP, olives, sauces artisanales). Ce concept répond à la demande croissante des consommateurs pour des plats frais, rapides et authentiques, tout en offrant une expérience immersive dans un cadre élégant.
- Une gestion simplifiée : Le modèle Gyraya est conçu pour être accessible, même sans expérience préalable dans la restauration. Les processus sont entièrement digitalisés et standardisés, couvrant la gestion des stocks, la traçabilité et la planification des équipes. Ce système clé en main garantit une gestion optimale tout en préservant les marges.
Des possibilités d’évolution intéressantes
La franchise Gyraya se veut un véritable tremplin social, offrant à chacun, même sans expérience préalable, la possibilité d’évoluer. Les valeurs fondamentales de transparence, confiance et simplicité sont au cœur de la marque, tant pour les équipes que pour les franchisés. Selon Charles Couturier, co-fondateur de l’enseigne, Gyraya a été créée pour répondre à une demande réelle du marché : proposer des repas de qualité, servis rapidement, dans un cadre immersif qui invite au voyage.
« Notre modèle est conçu pour être rentable, tout en restant simple à gérer pour les franchisés, qu’ils soient débutants ou expérimentés », a-t-il confié.
Le modèle Gyraya offre également de belles perspectives d’évolution rapide. Grâce à une structure simplifiée et une gestion automatisée, un franchisé peut rapidement prendre en main l’exploitation de son restaurant et faire grandir ses équipes. Des franchisés tels que Théo Pligersdorffer à Bordeaux ont généré un chiffre d’affaires mensuel de 140 000 euros dès les premiers mois d’activité.
Gyraya accompagne ses franchisés pas à pas
L’enseigne soutient ses franchisés dès l’ouverture, notamment en assurant une communication efficace. L’ouverture du restaurant de Bordeaux a généré plus de 2 millions de vues sur les réseaux sociaux grâce à des partenariats avec des influenceurs locaux, assurant une visibilité rapide et ciblée, tout en mettant l’accent sur la qualité des produits pour fidéliser la clientèle.
Fort de son succès dans le sud de la France, Gyraya vise l’ouverture de 50 restaurants d’ici 2028, en ciblant des villes à fort potentiel comme Lyon, Marseille, Aix-en-Provence et Toulouse. Sa stratégie d’expansion repose sur un modèle de développement maîtrisé, en étroite collaboration avec les franchisés, afin d’assurer une gestion optimale et la rentabilité du réseau.
