Avec 85 établissements répartis sur l’ensemble du territoire français et 51 franchisés, le réseau class’croute entame une nouvelle phase de son développement. L’enseigne historique de restauration rapide, fondée en 1987, opère actuellement une transformation stratégique majeure qui redéfinit son positionnement et ses opportunités pour les candidats à la franchise. Nicolas Sicard, Directeur général du réseau, annonce une réorientation vers le B2B et lance une stratégie active de renouvellement du réseau, créant ainsi des opportunités concrètes de reprise d’établissements avec un historique de rentabilité prouvé. Dans cette interview réalisée par Franchise Magazine, Nicolas Sicard, Directeur Général de class’croute, explique comment l’enseigne, après avoir connu un pic de 120 établissements avant le COVID, a procédé à un repli stratégique et prévoit désormais d’ouvrir 4 nouveaux établissements en 2025, tout en accompagnant la transmission d’une dizaine d’affaires existantes.
Un modèle économique résolument tourné vers la restauration d’entreprise
La livraison représente aujourd’hui 60% du chiffre d’affaires de class’croute, marquant une évolution significative du modèle économique de l’enseigne. Cette transformation s’accompagne d’un positionnement affirmé sur le segment B2B, où class’croute revendique le statut de numéro un sur la distribution de plateaux repas.
Le réseau s’adresse principalement à une clientèle captive de collaborateurs qui commandent régulièrement, tant de manière individuelle qu’à travers des cantines digitales et des services aux entreprises incluant plateaux repas et buffets. Cette orientation stratégique modifie profondément le profil recherché chez les candidats franchisés.
Le réseau class’croute recherche désormais « de bons opérateurs, c’est-à-dire qu’ils sachent produire, mener une équipe, livrer à la bonne heure le bon produit et bien organiser leur quotidien » mais en même temps « qui savent développer leur business ».
« Cette culture, ce mindset B2B, c’est quelque chose qu’on va rechercher vers les nouveaux profils qui vont nous accompagner dans notre développement. On cherche des gens qui sont capables de sortir de leur boutique et qui sont capables de parler d’entrepreneur à entrepreneur pour développer des business ».
L’investissement requis s’élève à 350 000 euros avec un apport personnel de 100 000 euros, pour un chiffre d’affaires moyen de 800 000 euros par établissement et un retour sur investissement estimé à trois ans. Les meilleures unités atteignent 1.5 million d’euros de chiffre d’affaires.
Des opportunités de reprise dans un réseau mature et fidèle
Avec un taux de renouvellement des contrats de 98%, class’croute démontre la satisfaction de ses franchisés, dont beaucoup portent la marque depuis de nombreuses années. Cette fidélité exceptionnelle s’accompagne toutefois d’une pyramide des âges qui nécessite aujourd’hui un renouvellement générationnel.
« En 2024, nous avons choisi de mettre en place une stratégie de renouvellement du réseau. Là, actuellement, elle s’est traduite par déjà un certain nombre de passations qu’on a organisées, sur ces nouveaux candidats et puis accompagner ces passations. Je crois que nous avons fait une petite dizaine depuis 2024 et il y en a encore beaucoup, donc il y a beaucoup d’opportunités de reprise avec des business matures, à reprendre, avec souvent des équipes qui sont formées, qui sont aussi en place ».
Ces reprises présentent des avantages considérables pour les nouveaux entrants : business matures avec historique de rentabilité prouvé, équipes formées et en place, et accompagnement personnalisé par la tête de réseau.
D’autre part, la dynamique multi-franchisée est particulièrement développée chez class’croute, représentant 50 à 60 % du réseau, avec certains franchisés exploitant jusqu’à cinq établissements.
« Évidemment, nous surveillons avec beaucoup d’attention la capacité d’un franchisé à pouvoir exploiter différents établissements avec des distances importantes. Donc ça, c’est quelque chose que nous essayons de surveiller et d’accompagner au maximum ».
Par ailleurs, la franchise class’croute engage une transformation digitale majeure, avec le déploiement de nouveaux outils IT et CRM B2C et B2B, ainsi qu’une vision multi-marques incarnée par le lancement de MAP, une nouvelle enseigne dédiée aux cantines digitales. Cette diversification témoigne de l’ambition de créer un véritable groupe de restauration multi-marques où chaque enseigne porte la proposition de valeur spécifique de son métier.
Aux candidats qui hésitent encore à se lancer, Nicolas Sicard explique qu’il y a de nombreux avantages à gagner en devenant franchisés.
« Les choses bougent, nous bougeons avec elles, et nous suivons le marché. Et puis, nous sommes une équipe aussi extrêmement motivée, il y a 25 personnes ici au siège qui, tous les jours, font vivre class’croute au quotidien, et nous serons très heureux de les accueillir, et d’acquérir de nouveaux class’croutiens pour faire l’avenir ensemble », conclut-il.
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