Rapides et peu coûteuses à préparer, populaires et conviviales, pouvant être dégustées à tout moment de la journée et garnies d’ingrédients aussi bien salés que sucrés… les crêpes sont une valeur sûre ! Quoi de plus logique alors, pour toute personne ayant un projet de création d’entreprise dans la restauration, que d’envisager ouvrir une boutique de crêpes ? Et si, pour rencontrer le succès, cette personne décidait de rejoindre l’une des meilleures franchises spécialisées ?
Et pour cause. En 2025, le marché de la restauration rapide spécialisée continue d’évoluer à un rythme soutenu. Parmi les secteurs d’activité qui attirent l’attention, celui des crêpes semble s’annoncer comme une tendance incontournable.
Explorons justement les caractéristiques de ce marché pour tout chef d’entreprise souhaitant se lancer dans une franchise de crêpes !
Franchise de crêperie : les clés de ces nouveaux concepts à succès
Les avantages des crêperies
- Un coût initial modéré : comparé à d’autres secteurs de la restauration, ouvrir une franchise de crêpes demande un investissement initial relativement abordable. Les équipements de base (crêpières, plaques de cuisson, fournitures…) sont moins coûteux que ceux requis pour d’autres cuisines ;
- Une rentabilité élevée : crêpes et galettes peuvent être vendues à petit prix, tout en maintenant des marges confortables. Avec les pizzas, burgers, sandwiches et produits de boulangerie, les réseaux de crêpes font partie des franchises les plus rentables (80 % de marge brute en moyenne) ;
- Des pertes maîtrisées : grâce à des matières premières au coût modéré et à la conservation facilitée (farine, confiture, beurre, pâte à tartiner, fromage, jambon…) ;
- Un format flexible : qu’il s’agisse d’ouvrir un restaurant avec service à table ou un food truck avec vente à emporter, une crêperie permet aux porteurs de projets de s’implanter facilement dans divers lieux stratégiques (implantation en centres-villes, centres commerciaux, abords des universités…) ;
- Une offre attractive : que l’on soit jeune ou âgé, étudiant ou retraité, touriste ou travailleur… les crêpes ont ceci de pratique qu’elles plaisent à tout le monde !
Les points de vigilance
- L’installation, souvent longue et coûteuse mais néanmoins indispensable, puis l’entretien régulier, d’un système d’extraction ;
- Les ventes additionnelles plus limitées (salade, café, desserts et suppléments…) et potentiellement moins rentable selon la typologie du produit en question. Par exemple, une bouteille de cidre marge moins qu’une bouteille de vin ;
- Le recrutement de salariés compétents et durablement investis. Malgré la formation initiale souvent incluse avec l’entrée en franchise, savoir tourner des crêpes reste un geste indispensable.
Les leviers
- Utiliser des produits de qualité : pour répondre aux attentes de clients de plus en plus exigeants, améliorer leur expérience gustative, mais aussi pour renforcer l’image de marque haut de gamme du réseau de franchise et justifier des prix plus élevés (produits frais biologiques, farine de sarrasin IGP, pâte à tartiner artisanale, fromages AOP…) ;
- Créer des recettes originales : en imaginant des crêpes sucrées et galettes salées susceptibles de satisfaire toutes les faims, mais aussi divers régimes alimentaires (pour végétariens, sans lactose ou même sans gluten si elles ne sont composées que de sarrasin) ;
- Avoir une démarche durable : l’éco-responsabilité étant de nos jours devenue centrale, les enseignes affichant une approche tournée vers un sourcing local, la réduction du gaspillage alimentaire et des emballages seront favorisées ;
- Miser sur une vraie expérience client : quand ils se rendent dans une enseigne de restauration, les consommateurs n’attendent plus seulement de bien manger, mais également de vivre une expérience conviviale mémorable. Cela passe donc aussi bien par les choix culinaires des réseaux de franchise, mais aussi par leurs partis pris en matière d’ameublement et personnalisation des points de vente, d’accueil, de présentation, de qualité globale… ;
- Se digitaliser : une franchise spécialisée dans les crêpes aura tout intérêt à s’appuyer sur les nombreux outils numériques à sa disposition pour apporter toujours plus d’avantages à ses clients. Cela peut passer par la commande en ligne, la livraison ou le click and collect via des applications mobiles, les programmes de fidélité dématérialisés…
Bien préparer son dossier de candidature en franchise crêpes
Mitonner de délicieuses galettes bretonnes, vous en rêvez. Mais avant d’accéder à la signature du contrat tant convoité et devenir franchisé indépendant, il vous faudra d’abord en passer par le montage d’un dossier solide :
- étude de marché : comment se porte le marché de la crêpe, d’une façon générale mais aussi et surtout localement ;
- profil du candidat à la franchise : par exemple si vous avez des compétences en management, commerce, entrepreneuriat, restauration… ;
- point de vente : emplacement envisagé pour le fonds de commerce ;
- création du business plan : incluant une description du projet de création d’entreprise, une étude de marché et surtout un budget prévisionnel (résultat envisagé, plan de financement, trésorerie, rentabilité) ;
- contrat de franchise : durée, clauses, franchiseur sélectionné (qui sera lui aussi évalué selon sa notoriété et ses chiffres)… ;
- investissement nécessaire : apport personnel, droit d’entrée, redevances et royalties…
L’objectif ? Apporter à votre banquier ou investisseur une somme d’éléments pragmatiques, factuels et de réassurance pour qu’il vous soutienne dans votre projet.
Franchise crêperie : notre sélection des meilleurs réseaux en 2025
Franchise L’Atelier Artisan Crêpier
Déjà plus de dix ans d’expérience au compteur de cette jeune enseigne fondée en 2012. Ici, on mise sur l’alliance d’une identité forte, de points de vente chaleureux et de crêpes maison. Pour rejoindre le réseau, sachez que sont attendus 100 000 € de fonds propres, 45 000 € de droits d’entrée, 500 000 € d’investissement global, pour un CA potentiel après deux ans estimé entre 1 et 1 500 000 € selon l’emplacement ;
En savoir plus sur la franchise L’Atelier Artisan Crêpier.
Franchise Ar Preti – Crêperie Moderne
Avec cette enseigne, les candidats à la franchise seront accompagnés tout au long de leur contrat et profiteront de tarifs fournisseurs négociés. Pour rejoindre le réseau, sachez que sont attendus 100 000 € de fonds propres, 20 000 € de droits d’entrée, 500 000 € tout inclus d’investissement global, pour un CA potentiel après deux ans estimé à 1 200 000 € ;
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Franchise Crêpe Touch
Cette jeune enseigne très digitalisée défend un concept unique et innovant en proposant une offre continue répartie équitablement entre le sucré et le salé. Pour rejoindre le réseau, sachez que sont attendus 100 000 € de fonds propres, 40 000 € de droits d’entrée, 2 000 € HT au mètre carré d’investissement global, pour un CA potentiel après deux ans estimé entre 800 000 à 1 700 000 € ;
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Franchise Crêp’Eat
Fondé en 2011, le réseau propose trois types d’implantations, à savoir restaurant, kiosque et roller. Pour le rejoindre, sachez que sont attendus 50 000 € de fonds propres, 25 000 € de droits d’entrée, 200 000 € d’investissement global, pour un CA potentiel après deux ans estimé de 600 000 € ;
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Franchise Ker Juliette
Votre credo, ce serait plutôt « Non au hamburger, oui à la crêpe au beurre » ? Vous êtes probablement fait pour tenter une aventure entrepreneuriale aux côtés de la franchise de crêperie Ker Juliette, ayant à sa tête Juliette Fontaine, élue « Femme d’entreprise prometteuse » en 2018. Pour rejoindre le réseau, sachez que sont attendus 50 000 € de fonds propres, 20 000 € de droits d’entrée, 50 à 200 000 € d’investissement global, pour un CA potentiel après deux ans estimé entre 400 et 700 000 €.
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Parmi les enseignes de restauration rapide, ce ne sont ni la pizza, ni le sandwich, ni le snack qui vous attirent, mais les crêpes. Reste à savoir quelle franchise de crêpes saura retenir votre attention…
