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Le sandwich en France, c'est 150 millions de produits vendus en grandes et moyennes surfaces en 2010, soit 1,4 % de plus que l'année précédente pour un chiffre d'affaires de 281 millions d'euros en légère baisse de 0,3 %.
Les ventes de sandwiches passent par les établissements de restauration (pour un peu plus de 50 %) que sont les bistrots, les sandwicheries , par les boutiques (pour près de 25 %) que sont les enseignes de franchise et les réseaux de grandes surfaces alimentaires et par les boulangeries et les terminaux de cuisson (pour un peu moins de 20 %).
Considéré comme le produit star de la restauration à emporter, le sandwich doit aujourd'hui faire face à la concurrence féroce de nouvelles formules de snacking comme celles des box (ou cups) et des salades qui séduisent toujours plus les consommateurs.
Les ventes de sandwiches passent par les établissements de restauration (pour un peu plus de 50 %) que sont les bistrots, les sandwicheries , par les boutiques (pour près de 25 %) que sont les enseignes de franchise et les réseaux de grandes surfaces alimentaires et par les boulangeries et les terminaux de cuisson (pour un peu moins de 20 %).
Considéré comme le produit star de la restauration à emporter, le sandwich doit aujourd'hui faire face à la concurrence féroce de nouvelles formules de snacking comme celles des box (ou cups) et des salades qui séduisent toujours plus les consommateurs.
Des opportunités dans ce secteur :
L'enseigne Subway est LA franchise de restauration rapide spécialisée dans les sandwichs. Avec plus de 28800 restaurants dans 86 pays, Subway est une des seules franchises de restauration rapide à s'être développée aussi rapidement dans le monde avec un tel succès auprès des consommateurs. Le concept Subway est de composer et de servir avec le sourire, rapidement, et à la demande du client un sandwich frais avec des produits de qualité. D'où le fameux slogan "Préparé sous vos yeux"
