Depuis qu’il a débarqué en France à la fin des années 90, le sushi connaît un véritable carton. Ayant détecté le grand potentiel de ce petit mets japonais, les restaurateurs n’ont pas hésité à l’adopter tout en le déclinant sous toutes les formes pour répondre au plus grand nombre de consommateurs. Et mis à part les indépendants, plusieurs enseignes ont elles aussi décidé de jouer le jeux.
Résultat : le sushi est aujourd’hui synonyme de beaucoup de concurrence mais surtout de marché très porteur.
Le marché du sushi en France
Quand on parle de sushi en France, on parle d’un nombre de restaurants qui a triplé en dix ans pour compter actuellement 1 500 restaurants japonais qu’on peut retrouver un peu partout dans l’hexagone, d’un marché qui représente seulement 1 % de la restauration et détenu à hauteur de 85 % par des indépendants ce qui est fort encourageant pour le développement des enseignes.
Selon une étude réalisée par TNS Sofres en 2016, le sushi arrive en deuxième position du classement des repas à base de poisson préférés des français. Parce que beaucoup ont fait le choix de proposer ce plat qui a du succès, le marché du sushi est aujourd’hui très concurrentiel et favorable à la prolifération des réseaux de franchises.
Pourquoi? Tout simplement parce que les entrepreneurs ont plus de chance de réussir en étant adossés à une enseigne qui a déjà fait ses preuves, avec un concept bien rodé et une notoriété déjà établie.
Pour limiter les risques, choisissez la franchise !
Quelque soit votre projet ou le secteur d’activité, choisir la franchise permet toujours de limiter les risques. Dans le cas d’un restaurant à sushi, pas d’exception à la règle, surtout que le marché est actuellement très concurrentiel et que beaucoup d’enseignes ont déjà choisi ce créneau.
A la différence d’un projet en indépendant, en faisant partie d’un réseau vous avez de fortes chances de voir votre chiffre d’affaires augmenter à grande vitesse car vous pourrez adosser à un concept fort et éprouvé et à une stratégie de communication bien rodée, sur le plan local et national.
La notoriété de l’enseigne est l’autre gros avantage de la franchise qui permet d’attirer plus facilement les clients et si la réputation de l’enseigne est positive, il vous sera bien plus facile de vous imposer auprès des consommateurs.
Franchises à suivre dans le secteur du Sushi
Planet Sushi a été fondé en 1998 par Siben N’Ser. L’enseigne spécialiste des sushis revisités propose à ses clients la restauration sur place, à emporter ou en livraison. Les restaurants ouverts 7j/7 offre une large gamme de produits ainsi qu’un service traiteur pour les réceptions privées ou les évènements d’entreprise. L’enseigne s’est ouverte à la franchise en 2009.
Ambitionnant de poursuivre son développement en France, le réseau permet à ses franchisés d’ouvrir leur Planet Sushi en ayant le choix parmi trois déclinaisons de concept: Planet Sushi Food, Planet Sushi Café et Planet Sushi Restaurant. Pour adhérer au réseau il faut compter un investissement global de 350 000 euros, et donc un apport personnel de 150 000 euros.
En rejoignant ce réseau, le franchisé bénéficie d’un accompagnement pour la recherche et la validation du local, d’une formation pour lui et ses collaborateurs, une aide au recrutement ainsi qu’une assistance pour la constitution du dossier financier. Il profite aussi d’une communication percutante: opérations commerciales et promotionnelles, packagings produits…
