L’histoire du réseau Jordan Tomas – qui compte actuellement 10 implantations – a commencé avec une pizzeria proposant la vente à emporter, avec un four à bois et une petite terrasse dans une cour.
Jordan Tomas raconte les débuts de sa première pizzeria
Durant la première année après la reprise de l’établissement, Jordan Tomas continue de l’exploiter tel quel, avec son four à bois. Par la suite, il demande un prêt à sa banque pour acquérir un four rotatif pour être parmi les premiers à disposer d’un four de ce genre sur la ville de Lyon.
Jordan Tomas et son épouse refont toute la pizzeria pour pouvoir continuer à travailler à deux et augmenter leur cadence en utilisant du matériel optimisé. Au bout de deux ans, ils recrutent un premier salarié, qui sera suivi par plusieurs autres recrutements. Au final, l’équipe était composée de 12 personnes dans cette pizzeria qui avait pourtant gardé la même taille, soit 40 m². Dans cet espace, chacun disposait à peu près d’un m² d’espace pour faire des pizzas !
Des bureaux et des vestiaires ont également été aménagés dans un appartement à l’étage.
