Le food tyruck pas toujours l'eldorado

Dans un article publié le 25 septembre 2014, Paul Fedèle, rédacteur en chef France Snacking revenait sur le boum des street food en France. Il se posait une question pertinente : « La France, pays de la gastronomie, des arts de la table et des contingences autour de repas est-elle ou peut-elle devenir une nation de street-food ? » Il invitait surtout les jeunes entrepreneurs à la prudence !

Une activité qui invite à la prudence

Selon Paul Fédèle, à voir le nombre de nouveaux projets montés ces derniers mois et le succès de ces camions restaurants auprès des consommateurs en France, on serait bien sûr « tenté de répondre sans hésitation oui » : le marché du food truck à de l’avenir dans l’hexagone. Pourtant, le paysage n’est pas si rose, et le rédacteur en chef d’affirmer que « l’Eldorado n’est pas forcément au bout et les déconvenues qui s’accumulent doivent inviter à la prudence ». Pour preuve : le nombre de food-trucks d’occasion en vente… et des installations qui se révèlent souvent une vraie course d’obstacles pour les jeunes entrepreneurs. Il incite donc les créateurs d’entreprise à se lancer avec retenue, les incitant à se rapprocher d’autres professionnels du secteur pour partager toutes les informations relatives à la mise en place d’une activité de food truck.

Des associations et des événements pour en savoir plus

Pour Paul Fedèle, cette forme de restauration « mérite pourtant une vraie place dans le spectre de la restauration et plus d’égards des municipalités ». Il conseille tous les candidats à l’aventure de se rapprocher d’associations comme Street Food en Mouvement (SFEM) et de ne pas manquer les différents grands événements « food-trucks » qui se multiplient partout en France comme le SFIF (qui a fait étape sur le salons Rapid & Resto à Paris en septembre dernier) ou RestoNouvo à Avignon les 12 et 13 octobre. Attention aussi à bien prendre conscience des contraintes et obligations liées à cette activité qui a tout pour séduire à première vue (ticket d’entrée compris 20 et 40K€ pour un véhicule d’occasion, entre 70 et 80K€ pour un neuf, pas de formation ni de diplôme requis).

Source de l’article : http://www.snacking.fr/news-1788-Food-truck–principe-de-precaution–.php

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