Interview de Ghislain Des Pallieres, responsable développement Yves Thuriès

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  • Créé le : 21/02/2020
  • Modifé le : 28/05/2020

Le franchiseur Yves Thuriès a mis en place un processus minutieux pour la sélection des candidats à la franchise puis leur accompagnement pour le lancement de leur projet, afin de toutes les conditions soient réunies pour la réussite de chaque boutique. Le lancement d’une franchise Yves Thuriès requiert par ailleurs un travail d’équipe entre le futur franchisé et le responsable du développement du réseau. Ghislain Des Pallieres nous parle justement, dans cette interview, des profils des franchisés Yves Thuriès et de l’accompagnement dont ils bénéficient.

Missions du responsable du développement du réseau

Ghislain Des Pallieres, responsable du développement du réseau Yves Thuriès depuis plus de 14 ans, est issu du monde de la distribution et du commerce. Il est spécialisé dans la création et la reprise de commerces en franchise. Ayant une expérience et une vision très opérationnelle du terrain, il se charge des domaines suivants:

  • Immobilier (Implantation, cession, acquisition, Travaux)
  • Juridique (droit immobilier et sociétés, urbanisme)
  • Financier (relations auprès des experts comptables et des banques)
  • Formation (Chocolaterie, Vente, histoire et parcours de la marque)

« Mon rôle est d’accompagner les candidats dans toutes les étapes décisives pour concrétiser et réussir leur projet professionnel », affirme Ghislain Des Pallieres.

En tant que responsable du développement du réseau Yves Thuriès, Ghislain Des Pallieres assure donc les missions suivantes:

« Reprise, création ou encore transformation d’une boutique, nous étudions les projets et accompagnons les candidats dans toutes les étapes décisives.

Nous procédons à des Journées découvertes : échanges sur le projet, visites de boutiques et de la Chocolaterie à Marssac-sur-Tarn afin de faire découvrir notre savoir-faire auprès de nos chocolatiers.

Nous proposons par la suite des journées dites d’immersion en boutique pour voir de l’intérieur toutes les nombreuses facettes de notre magnifique métier.

En parallèle, nous travaillons en équipe afin de trouver le meilleur endroit pour permettre aux candidats de s’installer dans la ville déterminée.

Nous accompagnons en outre les candidats à la franchise sur les aspects juridiques, financiers, institutionnels et réglementaires en étroite collaboration avec les différentes institutions (Municipalité, Banques, Expert comptables) services (Urbanisme) et prestataires (Architectes, agenceurs, maître d’œuvre).

Enfin, vient le temps des formations (près de 4 semaines) : que ce soit en boutiques ou encore à la chocolaterie, les futurs commerçants Chocolatiers Récoltants sont accompagnés de nos équipes supports : animateur de réseau, merchandiser, vente, logistique, qualité et bien entendu les chocolatiers jusqu’à l’ouverture de la boutique.

Ils accompagnent par la suite les boutiques tout au long du parcours de franchisé ».

Profil du franchisé Yves Thuriès

Pour ce qui est du profil des franchisés Yves Thuriès, le responsable du développement détaille:

« Nos futurs franchisés sont des femmes ou des hommes qui sont généralement issus du monde du commerce et de l’alimentaire. Au-delà, du parcours professionnel, la franchise Yves Thuriès s’adresse aux passionnés de la gastronomie, des gourmandises raffinées et ayant un goût prononcé pour le commerce. Ils deviennent de véritables ambassadeurs de nos créations tout en gérant leur propre entreprise ».

Selon Ghislain Des Pallieres, ce qui donne envie aux candidats à la franchise de rejoindre le réseau, c’est avant tout le parcours de Monsieur Yves Thuriès qui est à ce jour le seul Double Meilleur Ouvrier de France et le positionnement de Chocolatier-Récoltant.

« Disposer de la plantation de San Fernando est un gage de qualité et de transparence sur l’origine de notre cacao. C’est l’association de l‘excellence de nos Maîtres chocolatiers et de la qualité des ingrédients que nous récoltons et utilisons qui constituent une véritable source de différenciation décisive ».

Plantation de San Fernando

 

Pour réussir en tant que franchisé Yves Thuriès, il faut avoir certaines qualités professionnelles, comme l’explique Ghislain Des Pallieres:

« La curiosité, Le goût de la vente, le contact humain, le plaisir de partager, la comptabilité, la gestion des stocks, le respect des normes de qualité, sont autant de qualités qui peuvent servir. Ajoutez-y bien entendu une pointe de gourmandise, un soupçon de créativité et vous réunirez ainsi les ingrédients qui concourent à une belle histoire ».

Zones d’implantations prioritaires

Les franchisés Yves Thuriès sont aussi accompagnés dans la plantation de San Fernando dans le but de connaître les étapes en amont du processus de création qui se fait dans la chocolaterie.

« C’est un retour d’expérience essentiel pour incarner l’esprit Chocolatier Récoltant auprès des consommateurs qui sont très attentifs à la qualité et l’origine des produits qu’ils choisissent.
Nos franchisés deviennent ainsi des experts du chocolat à partir de leurs propres expériences. Ils sont les ambassadeurs locaux du seul double Meilleur Ouvrier de France de l’histoire ».
Actuellement, le réseau Yves Thuriès recherche prioritairement des candidats « dans le Nord, l’Est, le Rhône-Alpes ainsi que le Sud-Est de la France en création ou en reprise de boutiques ».

Aux candidats souhaitant rejoindre le réseau, Ghislain Des Pallieres adresse le message suivant:

« Reprise, création ou encore transformation d’une boutique, nous étudions les projets et nous vous accompagnons dans toutes les étapes décisives.
S’engager dans un projet de franchise représente bien souvent plus qu’un projet professionnel, nous tenons à développer un véritable partenariat avec les candidats pour aboutir à une réussite commune ».

Franchise YVES THURIES – Chocolatier récoltant

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