Le marché de la restauration rapide halal s’impose comme un acteur majeur de l’économie française. Avec une croissance continue de 15 % par an, il séduit une clientèle variée qui va bien au-delà des consommateurs musulmans et pourrait bientôt surpasser le marché du bio. Cette dynamique attire de nombreux entrepreneurs souhaitant investir dans un secteur porteur. Les opportunités pour ouvrir son restaurant sont nombreuses et les menus variés : pizzas, sushis, sandwichs ou encore les spécialités grillées.
Dans cet article, nous analysons les tendances du marché halal, son potentiel économique et les meilleures franchises pour réussir dans ce secteur.
Un marché en pleine expansion
Le halal, un géant en devenir
En France, le marché du halal est aujourd’hui évalué à 7 milliards d’euros. Il s’agit d’un chiffre impressionnant, mais surtout prometteur : selon Abbas Bendali, spécialiste en marketing identitaire, ce marché est désormais deux fois plus important que celui du bio en termes de croissance annuelle. Si le secteur du bio peine à maintenir ses performances avec des ventes en baisse de 8,6 % au premier semestre 2023, le halal continue de séduire une clientèle élargie, composée de 10 millions de consommateurs réguliers, dont plus de 3 millions de non-musulmans.
La clé de ce succès ? Un bon rapport qualité-prix, mais également une diversification des produits halal, qui vont bien au-delà des viandes pour inclure des desserts ou des plats préparés. Dans les secteurs de la restauration rapide, les offres de consommation sur site, de livraison à domicile ou à emporter sont également nombreuses et portent autant sur les pizzerias que les sandwicheries.
La consommation de produits halal s’est transformée en un véritable marqueur d’appartenance culturelle, attirant même des individus peu religieux. Ce phénomène est particulièrement visible chez les jeunes générations : selon une étude de l’Ifop, 32 % des moins de 35 ans consomment des surgelés halal, contre 21 % des plus de 50 ans.
Cette fidélité, couplée à une diversification de l’offre, stimule les achats dans les points de vente spécialisés et généralistes. Les enseignes de restauration rapide proposent ainsi des formats adaptés :
- sandwichs à emporter ou à déguster sur place ;
- menus grill tels que brochettes, frites ou salades ;
- recettes exotiques (cuisines thaï, mexicaine) pour attirer une clientèle curieuse ;
- etc.
Une alternative au bio
Alors que le bio perd de son éclat, le halal continue de croître. Bien que le marché du bio reste supérieur en valeur (12 milliards d’euros en 2022), son recul contraste avec la montée en puissance du halal. À ce rythme, les courbes des deux marchés pourraient se croiser dans quelques années, plaçant le halal au sommet de la consommation responsable.
Les opportunités dans la franchise halal
Pourquoi investir dans une franchise halal ?
Ce secteur représente une opportunité d’investissement particulièrement attrayante pour les entrepreneurs. En rejoignant une franchise de restauration rapide, vous bénéficiez d’un modèle éprouvé avec un contrat de franchise qui inclut :
- un business plan complet ;
- une assistance pour l’installation de votre point de vente ;
- des outils marketing pour renforcer la notoriété de l’enseigne.
Des formats adaptés à tous les budgets
Les formats d’établissements halal varient selon les ambitions et les moyens des investisseurs. Que ce soit un restaurant rapide, un food truck ou une chaîne de restauration, les coûts d’entrée restent modérés. Certaines enseignes permettent d’ouvrir un snack ou une sandwicherie avec un apport personnel accessible, tandis que d’autres, comme les brasseries, nécessitent un investissement global plus important.
Les défis du marché halal
Inflation et adaptation
Malgré son succès, le marché du halal n’est pas exempt de défis. Avec l’augmentation des coûts des matières premières et de l’énergie, les prix des produits halal ont grimpé de 12,45 % en moyenne, soit deux fois plus que le taux d’inflation global en France. Les franchiseurs doivent donc innover pour maintenir leur compétitivité et préserver la fidélité de leurs clients.
Concurrence accrue
Le succès du halal attire de nombreux acteurs, y compris des grandes chaînes de restauration rapide généralistes. Pour se démarquer, les franchises halal doivent proposer des concepts de restauration rapide innovants et développer de nouvelles idées. Certaines d’entre elles intègrent par exemple des options gourmandes, végétariennes ou vegan, tout en misant sur la fraîcheur et la qualité des produits, sur une alimentation saine, etc.
Les franchises incontournables dans la restauration halal
Le marché de la restauration rapide halal regorge d’enseignes qui se démarquent par leur créativité et leur capacité à répondre aux attentes d’une clientèle exigeante. Ces franchises proposent des concepts de restauration variés, des plats gourmands et des services adaptés aux nouvelles habitudes de consommation, comme la vente à emporter ou la livraison à domicile. Voici quelques-unes des enseignes les plus performantes du secteur :
1- Black and White Burger
Spécialisée dans les hamburgers halal premium, l’enseigne Black and White Burger mise sur des produits de haute qualité et une expérience client immersive. Les menus incluent des options fait maison, préparées avec des produits frais comme le bœuf haché, le cheddar ou des pains artisanaux. Le tout est proposé dans un cadre moderne et convivial, attirant les amateurs de fast food à la recherche de saveurs uniques.
En savoir plus sur la franchise Black and White Burger
2- Berliner Das Original
Berliner Das Original s’impose comme une enseigne de restauration rapide unique en son genre, spécialisée dans le célèbre kebab berlinois revisité. L’enseigne associe la tradition du kebab à une touche moderne, en proposant des recettes préparées avec des ingrédients frais, des pains artisanaux et des sauces savoureuses. Ce concept de restauration séduit une clientèle variée, attirée par des plats généreux et une qualité constante.
En savoir plus sur la franchise Berliner Das Original
3- Point B
Point B est un acteur clé parmi les chaînes de restauration rapide. Réputée pour ses sandwiches, ses steaks et ses menus variés, cette marque combine accessibilité et innovation. Son succès repose sur une stratégie axée sur les points de vente urbains, permettant de consommer sur place ou à emporter. L’accompagnement des franchiseurs, qui inclut une formation et des outils marketing, rend cette enseigne idéale pour devenir franchisé et investir dans un secteur d’activité en pleine expansion.
En savoir plus sur la franchise Point B
4- Chicken Street
Chicken Street est une référence incontournable dans le domaine du poulet frit halal. Ses menus, incluant des nuggets, des assiettes complètes et des plats gourmands, sont préparés à base d’ingrédients frais et d’épices savoureuses. Cette enseigne se distingue par sa rapidité de service et sa capacité à s’adapter aux attentes des amateurs de fast food halal, tout en proposant un cadre chaleureux pour les repas sur place.
En savoir plus sur la franchise Chicken Street
5- Chamas Tacos
Leader incontesté des tacos personnalisables, Chamas Tacos propose des portions généreuses et des recettes adaptées à tous les goûts. Ce réseau innove avec des sauces originales, des garnitures riches en saveurs et des options végétariennes pour répondre aux besoins d’une clientèle variée. En intégrant des plats comme les crêpes salées ou des menus complets avec frites, l’enseigne se positionne comme un incontournable du concept de restauration rapide.
En savoir plus sur la franchise Chamas Tacos
Ces chaînes participent activement à la transformation du secteur de la restauration commerciale, avec des ouvertures stratégiques et des partenariats avec des réseaux de franchise. Lors des salons de la franchise, comme Franchise Expo Paris, elles présentent des nouveaux concepts adaptés aux attentes des consommateurs : repas gourmets, options végétariennes, ou encore emballages écoresponsables. Les droits d’entrée pour rejoindre ces enseignes restent accessibles, permettant aux futurs franchisés de s’intégrer rapidement dans le marché.
En rejoignant une chaîne de restauration rapide comme celles mentionnées, les entrepreneurs peuvent capitaliser sur une notoriété croissante et participer à un segment de la restauration en plein essor.
