Secteur majeur de la franchise en France, le marché de la restauration bénéficie en France de réseaux solides mais n’en finit pas de voir de nouvelles enseignes apparaître.
Sur ce marché, la restauration rapide reste dynamique avec des résultats qui ont progressé de plus de 10 % en 2008 et un chiffre d’affaires global dépassant les 9 milliards d’euros. Elle grignote chaque année un peu plus de parts de marché à la restauration traditionnelle mais atention, les chaînes sont en bonne santé au contraire des restaurateurs traditionnels. A noter que les chaînes ont mieux joué la baisse de la TVA.
Des enseignes à suivre de près :
– en restauration rapide : KFC, Subway, La Boîte à Pizza, Jack’s, Pizza Sprint
– en restauration traditionnelle : CAsa del Campo, Del Arte, Au Bureau, Restaumarché, Heureux comme Alexandre, Lizzaran
