Un enseigne de restauration au concept original

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  • Créé le : 13/10/2013
  • Modifé le : 19/02/2020

L’enseigne Yaafa fait partie des six lauréats du 7e Grand Prix des Jeunes Créateurs du Commerce (groupe Unibail-Rodamco). Le 14 Octobre aura lieu la remise des prix et l’enseigne de restauration rapide espère bien faire partie des grands gagnants et ouvrir, après son premier restaurant de Lyon, un autre point de vente au sein de l’un des centres commerciaux du Groupe Unibail-Rodamco

Une cuisine inspirée d’ailleurs

Inspiré de la cuisine des Philippines lors d’un voyage, Samuel Moos, à son retour en France rapporte avec lui une idée, un concept de restauration qui n’existe pas en France : Les falafels. Il veut proposer ce plat au sein d’un restaurant. Pour donner naissance à son projet, il intègre dans sa futur création d’entreprise un ami d’enfance, Julien Vermeille et Maximilien Risch. Le premier restaurant Yaafa, dénomination qui provient des initiales de « You are a falafel addict» voit le jour en Janvier 2013 à Lyon. L’enseigne cible une clientèle pressée qui cherche à manger sain et vite. Les trois entrepreneurs ont mis au point une carte de menus sains et variés. Des plats faits maison à base d’un élément phare : une boulette de purs pois chiches, assaisonnée de persil, de cumin, de sésame, d’oignons, et cuite à la commande. Le restaurant dispose d’une cuisine ouverte sur la salle, ce qui permet au client de visualiser la préparation de leur plat ou sandwichs.
En termes de prix l’enseigne pratique des prix abordables et touche essentiellement une clientèle féminine.

Ambitions et développement

Quel que soit le résultat du concours, l’enseigne de restauration rapide a de grand projet de développement. Pourquoi ne pas ouvrir 3 à 4 autres restaurants d’ici quelques années ? Lyon restera pour l’enseigne une implantation stratégique. Sur le moyen court terme l’enseigne envisage d’ouvrir un second restaurant toujours sur la région lyonnaise puisque l’enseigne y a tissé des liens avec des partenaires fournisseurs.

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