Les grandes tendances de la restauration rapide et du snacking

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  • Créé le : 19/05/2012
  • Modifé le : 13/02/2020
Alors que la sandwicherie standard consolide sa place mais marque un peu le pas, il semble que les artisans (boulangers mais aussi charcutier traiteur et même fromagers) s’orientent vers la restauration rapide. Ils sont en effet des spécialistes locaux qui peuvent proposer des formules originales et régionales face aux grandes chaines où la standardisation est de rigueur. Pour se démarquer, proposer de la restauration rapide savoureuse et goûteuse semble une piste pour attirer une catégorie de clients, certes adeptes de la restauration nomade mais en quête d’authenticité. Dans la même veine, la gastronomie exploitée en restauration rapide. Certains grands chefs se sont penchés sur le sujet comme celui du concept Boco où tous les plats sont transportables et les emballages recyclés. Pour cette variante, il faut comptez 15 euros pour un repas complet. On parle alors de snacking chic.

Le snacking dans les magasins alimentaires

Les supermarchés et hypermarchés ont eux aussi étendu leur offre de snacking. Les nouveaux concepts de franchises sont aussi une réponse à la demande croissante de ce mode de consommation. La restauration rapide en magasin progresse depuis que les offres se diversifient. On trouve à côté des sandwichs variés et des salades de crudités classiques, de plus en plus de nouveaux produits comme les boites de pâtes. Leur succès tient aussi au prix qui tourne autour de 3 euros pour une offre snacking. La restauration rapide en magasin est une façon d’attirer de nouveaux clients.

Essor des concepts de restauration rapide à thème

Une tendance de fond a été évoquée à ce congrès : l’offre café. Le petit noir avalé à toute allure fait place peu à peu aux cafés spéciaux, aux cafés gourmands. Les franchises de coffe shop à l’américaine ont fait leur apparition avec des concepts qui tourne autour du café et une offre élargie (cafés aromatisés, thé, croissanterie,etc..) Avec 70% d’adultes qui boivent du café dans l’hexagone, la pause café actualisée devient une piste de développement intéressante.
Enfin, le développement d’une franchise de restauration rapide peut passer la case « collectivité ».  Certaines entreprises veulent offrir à leurs employés une autre forme de restauration que celle des distributeurs. Cette franchise de restauration rapide est alors installée dans les locaux en conservant le concept visuel et l’identité de la marque.

Découvrez les enseignes qui recrutent dans de secteur : franchise de sandwich

Martine, rédactrice AC Franchise

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En quelques chiffres
  • Apport : 25 000€
  • CA moyen : 900 000€
  • Droit d'entrée : 20 000€
  • Nombre d'unités total en national : 28
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