Les box et les pâtes, les valeurs émergentes du snacking

Actualités & Interviews / Actualités de la franchise / Les box et les pâtes, les valeurs émergentes du snacking
  • Créé le : 09/12/2012
  • Modifé le : 23/09/2019
Le Congrès du snacking a été l’occasion de dresser un panorama en chiffres et en tendances du phénomène « snacking ». Parmi les produits les plus plébiscité, les box et les pâtes ont la faveur des clients derrière l’indétrônable sandwich qui accuse pourtant un certain ralentissement.

LE SNACKING : UN PHENOMENE DE FOND EN TERMES D’ALIMENTATION ET DE RESTAURATION

La France avait du retard, elle le rattrape très largement aujourd’hui avec une part croissante du snacking qui façonne aussi bien les chaînes et franchises de restauration rapide, alimentaires et boulangères, que les rayons des GMS, et jusqu’au hard discount qui commence à s’y intéresser de près. Il faut dire que le marché a du potentiel : En reprenant les chiffres de Gira Foodservice, il faut savoir qu’un Français prend, en moyenne, 160 repas par an hors du domicile soit l’équivalent de 3 par semaine. La répartition des modes de restauration hors domicile est de 40 % environ pour la restauration rapide et collective et seulement 19 % pour la restauration traditionnelle. Converti en budget, on obtient 570 € par an pour le snacking, 310 € pour la restauration collective et 620 € pour la restauration traditionnelle qui s’explique par un ticket moyen à table plus élevé.

QUELLES SONT LES TENDANCES FORTES DU SNACKING ?

La tendance qui prédomine actuellement est le fast-casual, une restauration rapide haut de gamme et urbaine, gustative et qualitative, qui s’est détournée du sandwich et des burgers habituels. Sur un marché de 850 M€, la répartition des différents segments est intéressante : La cuisine asiatique est en hausse de +17 % de 2010 à 2011, les bars à pâtes de +19 %, les coffee bars de + 7%, les fast-good de +23 %, quant aux segments plus traditionnels comme les boulangeries, sandwicheries et kebab, ils affichent une progression de + 3%. Seuls à la traîne, et même en baisse les cafés et bistrots.

Ce choix de restauration correspond à une évolution du mode d’alimentation, notamment dans le secteur de la RHD. Moins de temps pour déjeuner, un budget prix plus serré, une notion de repas plus fragmentée et plus spontanée tout au long de la journée, notamment par la multiplicité des offres et de leur proximité client plus grande (caisses et corners dédiés dans les magasins, concept mobiles, packaging nomades ). Traversé lui aussi par des revendications de « frais, le bon, le bien », le snacking porte des nouvelles valeurs très loin de l’image de « mal bouffe » qu’il a pu avoir autrefois.

Les chiffres des principales familles de produits à retenir (1)

(1 – Source des chiffres SymphonyR)

(Source : article le supplément sur les tendances du Snacking du magazine Point de Vente d’octobre
2012)

Lisez aussi d’autres actualités sur le snacking :
Restauration collective et snacking (1ère, partie)
Restauration collective et snacking (2ème partie)

Article mis en ligne par Isabelle, Rédactrice AC Franchise

Plus de franchises
Franchise MEMPHIS MEMPHIS

Restaurant à thème

Apport : 150 000€

Franchise ACTIV’EXPERTISE ACTIV’EXPERTISE

Diagnostic immobilier

Apport : 10 000€

Franchise LAFORET FRANCHISE LAFORET FRANCHISE

Agence immobilière

Apport : 50 000€

Franchise VÉLOGIK LES ATELIERS VÉLOGIK LES ATELIERS

Moto et cycle

Apport : 40 000€

Franchise COPPER BRANCH COPPER BRANCH

Restauration rapide, fast food

Apport : 30 000€

Franchise MIDAS MIDAS

Centre auto et Station service

Apport : 60 000€

Franchise KICKERS KICKERS

Chaussure

Franchise BRICO CASH BRICO CASH

Bricolage et jardinage

Apport : 200 000€

Plus de franchises

Actualités
Le réseau Basilic & Co a reçu deux récompenses début 2023

Basilic & Co est une franchise spécialisée dans les pizzas de terroirs. Elle a été créée il y a 18 ans et compte désormais 62 restaurants opérationnels à travers la France. Son nouveau concept, déployé en 2022, a été récompensé à 2 reprises en ce début d’année. Alexis Segura, franchisé Basilic & Co, remporte le […]

La franchise NACHOS part à la conquête de trois nouvelles villes

Dans le cadre de son expansion, la franchise Nachos a implanté 3 nouveaux restaurants dans les villes de Montpellier, Salon-de-Provence et Villeneuve-d’Ascq. NACHOS s’installe à Salon-de-Provence et à Montpellier En avril dernier, NACHOS a levé le rideau à Salon-de-Provence et à Montpellier. D’après l’enseigne, des centaines de personnes se sont rassemblées devant les 2 établissements. […]

Plus d'actualités

Fermer le menu
×
Notre recommandation
PLUS QUE PRO

Le 1er (et le seul) réseau expert en avis clients

Devenez partenaire Plus que PRO et défendez les Meilleures Entreprises de France de votre région

En savoir plus maintenant
En quelques chiffres
  • Apport : 5 000 €
  • CA moyen : 250 000 €
  • Droit d'entrée : 56 000 €
  • Nombre d'unités total en national : 30
En savoir plus maintenant
×
Recevez chaque semaine la newsletter
Infos sur les réseaux qui recrutent, guides pratiques,
conseils pour réussir …
En vous abonnant, vous acceptez que nous puissions traiter vos informations conformément à notre politique de confidentialité.