L’offre continue de s’élargir avec la multiplication du nombre d’intervenants sur les créneaux des pâtes à emporter. Dans ce contexte, les fabricants de salades, sandwiches et box doivent faire preuve d’innovation pour se démarquer de la concurrence et attirer les consommateurs. Il faut constater qu’ils ont en face d’eux des réseaux de restauration rapide nationaux bien structurés en termes d’offre et de maillage du territoire et qui ont pris une bonne longueur d’avance.
Les attentes des consommateurs ne cessent d’évoluer, mais le prix et la qualité restent des éléments prépondérants. En restauration tout comme en alimentation, la tendance est au sain, au naturel et à la variété. La franchise Joosbayoo, une restauration sous forme de plats miniatures, des bouchées sucrées ou salées, en vente à emporter ou à déguster sur place par exemple.
Les franchises de boulangerie sandwicherie telles Class’Croute, Paul ou la franchise Subway ont développé une gamme très large, pour tous les goûts, à la demande et préparée à base de produits frais et sont présents partout en France.
Les consommateurs sont devenus des nomades. Ils se déplacent toujours plus (trajets quotidien, voyages plus lointains) et les concepts de restauration doivent bouger avec eux. En gares, en aéroports et sur autoroutes, l’offre en restauration doit se caler sur celle du centre-ville. De grandes enseignes comme Mc Donald’s, Hippopotamus ou Buffalo Grill misent de plus en plus sur les lieux de transit pour assurer leur développement.
Des concepts nouveaux apparaissent pour répondre à cette demande. Les concepts de « restauration mobile » comme Velissime ou Eaty.fr avec des offres « écolos » (sandwiches, salades.) livrées par triporteur.
