La tendance du circuit court dans les produits alimentaires

Actualités & Interviews / Actualités de la franchise / La tendance du circuit court dans les produits alimentaires
  • Créé le : 27/03/2012
  • Modifé le : 27/03/2012
XERFI vient de publier une étude approfondie « Les circuits courts dans l’alimentaire – Vue d’ensemble du marché et tendances d’évolution à l’horizon 2015, panorama des forces en présence». Le groupe Xerfi est en France le spécialiste des études économiques sectorielles. Il apporte à ses clients l’accès rapide, fiable, clair, à la connaissance actualisée des évolutions sectorielles, des stratégies des acteurs économiques et de leur environnement.

Une nouvelle démarche d’achat des Français

Les produits alimentaires vendus à la ferme, sur les marchés, par un système de paniers (AMAP) ou chez les commerçants détaillants sont dans l’air du temps. La volonté de redonner du sens à l’acte d’achat, de consommer des produits locaux et de soutenir les petits producteurs a relancé l’intérêt pour les circuits courts. Les aliments proposés par ces filières sont perçus comme de meilleure qualité et offrant une meilleure traçabilité dans un contexte de remise en cause de l’hyperconsommation et de craintes à propos de nouvelles crises sanitaires. Les considérations environnementales sont également un critère de décision pour les consommateurs, inquiets notamment des dégâts de l’agriculture intensive. Autant de facteurs socio-culturels qui expliquent le développement de ces circuits courts. Leurs ventes représenteraient environ 1,5% de la consommation alimentaire des ménages en France, soit un chiffre d’affaires estimé à 2,5 milliards d’euros en 2010 d’après l’étude de Xerfi.

Consultez aussi cet article : Vous voulez vendre sur les marchés

Une tendance de fond et un développement sur le long terme

Les ventes de ces filières courtes devraient continuer à progresser sur un rythme proche de celui de la consommation alimentaire en valeur (de 2 à 2,5% par an). A l’horizon 2015, elles pourraient avoisiner 2,8 milliards d’euros selon les pronostics des experts de Xerfi. Toutefois, la persistance d’un contexte économique dégradé et la difficulté à élargir la cible de clientèle freinera leur développement.
La commercialisation via les circuits courts devra en effet surmonter des problèmes structurels pour assurer son développement futur. Les producteurs sont confrontés à des contraintes diverses : investissements coûteux, mise aux normes des installations, accès difficile au crédit bancaire, besoins plus importants en main-d’oeuvre, difficultés à répondre aux appels d’offre en raison de l’irrégularité des récoltes, etc. L’éloignement des exploitations des bassins de consommation peut décourager une partie des consommateurs.
Par ailleurs, les produits vendus en circuits courts peuvent être plus coûteux que ceux distribués dans les réseaux classiques. Ce qui limite les possibilités d’étendre la cible de clientèle (la majorité des clients des circuits courts sont des cadres ou professions intellectuelles supérieures).

Les circuits courts concernent des opérateurs très différents

Les producteurs ont joué un rôle majeur dans le développement récent des circuits courts. Certains se sont rassemblés en groupements ou associations pour accroître la diffusion de leurs produits (Les
Jardins de Cocagne ou Le Petit Producteur). La vente directe permet aussi aux producteurs de contourner la grande distribution et ainsi de réaliser des marges plus importantes.
Les industriels (comme par exemple Bonduelle, Cooperl Arc Atlantique) se développent en aval en intégrant le maillon de la distribution. Ils peuvent opérer par croissance interne (développement de réseaux, en propre ou en franchise) ou externe (rachat d’enseignes). Le contact direct avec les consommateurs leur permet d’affiner leur stratégiemarketing et de communiquer sur les procédés de fabrication.
-Pour la grande distribution, la commercialisation de produits en circuits courts est une manière d’attirer une clientèle qui remet en cause le fonctionnement des filières longues. Les groupements d’indépendants (Système U, Centres E. Leclerc, Intermarché) ont généralement davantage de latitude pour développer des partenariats avec des producteurs locaux, une partie de l’assortiment n’étant pas par les centrales d’achat nationales. Cette démarche permet aux enseignes d’étendre la gamme des produits proposés et de communiquer sur leur ancrage local.

Sans oublier le rôle des sites Internet, développés par les producteurs à la recherche d’un canal de distribution alternatif ou des sociétés spécialisées dans le commerce en ligne, qui jouent les intermédiaires entre les producteurs locaux et les consommateurs.

Plus de franchises
Franchise HEYTENS HEYTENS

Décoration et linge de maison

Apport : 50 000€

Franchise INTER CAVES INTER CAVES

Vin et boisson

Apport : 50 000€

Franchise MY LITTLE WARUNG MY LITTLE WARUNG

Restaurant à thème

Apport : 80 000€

Franchise EWIGO EWIGO

Achat et vente automobile

Apport : 25 000€

Franchise BASTIDE LE CONFORT MEDICAL BASTIDE LE CONFORT MEDICAL

Santé, pharmacie, dentaire

Apport : 10 000€

Franchise UCAR UCAR

Location de voiture

Apport : 70 000€

Franchise FISCHER FISCHER

Boulangerie, pâtisserie, traiteur

Apport : 60 000€

Franchise Esthetic Center Expert Minceur Esthetic Center Expert Minceur

Institut de beauté, esthétique

Apport : 15 000€

Plus de franchises

Actualités

Le réseau Point S, déjà présent dans plus de 40 pays dans le monde avec un total de 5 600 centres-autos, vise cette fois-ci la Turquie. L’enseigne vient de signer un accord de Master Franchise avec Tatko Group qui sera son représentant exclusif dans le pays et prendra en charge le développement et l’animation du réseau. […]

Pour accompagner le développement de son activité et la croissance de son réseau, le franchiseur Repar’stores s’est offert un nouveau siège social. Le nouveau lieu emblématique accueillera les salariés de plus en plus nombreux. Situé à Montpellier, dans la zone de Garosud, il ouvrira bientôt ses portes avec une installation prévue en septembre 2022. Repar’stores […]

Plus d'actualités

Fermer le menu
×
Notre recommandation pour vous :
Mondial Tissus

1er réseau de vente de tissus et mercerie en France

Apport : 70 000€

CA moyen : 1 100 000€

Candidater maintenant

×
Recevez chaque semaine la newsletter
Infos sur les réseaux qui recrutent, guides pratiques,
conseils pour réussir …
En vous abonnant, vous acceptez que nous puissions traiter vos informations conformément à notre politique de confidentialité.