Face au succès de son concept « Chez Lucette », spécialisé dans les authentiques bouillons parisiens, Jean-François Feuillette décide de lancer son développement en franchise. Il permet ainsi aux franchisés du réseau Feuillette la possibilité de devenir pluri-franchisés.
Un restaurant « comme à la maison »
Le restaurant « Chez Lucette », ouvert à Blois il y a quatre mois, remporte un véritable succès. Sa carte, à la fois courte et accessible, propose des recettes classiques : œufs mayo, poireau vinaigrette, coquillettes jambon, saucisse au couteau, purée maison, traditionnelle blanquette de veau. Sa salle à manger peut accueillir jusqu’à 120 couverts.
Les chefs préparent chaque jour, midi et soir, des plats mitonnés maison, respectant les codes du typique bouillon parisien : les entrées sont proposées entre 3,50 € et 7 €, les plats entre 8 € et 13 €… Et tous les dimanches, les clients peuvent déguster l’incontournable poulet fermier rôti accompagné de frites maison. Pour les desserts, la gourmandise est au rendez-vous avec une sélection concoctée par le chef pâtissier, allant de la mousse au chocolat au baba au rhum, et comprenant huit choix oscillant entre 3 € et 8 €.
Jean-François Feuillette, pâtissier à la tête du réseau de boulangeries-pâtisseries portant son nom, est également le chef d’orchestre du restaurant « Chez Lucette ». Fort de son succès, il a décidé d’étendre son concept en franchise, offrant ainsi l’opportunité à ses franchisés Feuillette d’être pluri-franchisés.
« J’aime créer, développer et Chez Lucette est l’aboutissement d’un rêve. Je suis heureux de pouvoir proposer à mes franchisés et autres futurs potentiels candidats, un concept solide et populaire de restauration à table », confie Jean-François Feuillette.
Le décor léché, lui, surfe sur la vague classico-nostalgique et fait de ce restaurant un véritable lieu de vie pour se retrouver entre amis ou en famille. Les ronds de serviette posées sur les nappes à carreaux côtoient les photos d’époque accrochés au mur et les abat-jours à franges…
« Lucette, prénom populaire et en vogue au début du XXe siècle, évoque la bonne humeur et représente cet esprit « Belle Époque » que l’on cherche à célébrer. Nous avons envie que nos convives se sentent comme à la maison ! », explique encore Jean-François Feuillette.
Les chiffres clés d’une franchise « Chez Lucette » sont les suivants :
- Durée du contrat : 7 ans
- Droit d’entrée : 30 000 euros
- Formation et accompagnement : 20 000 euros
- Objectif chiffre d’affaires 1ère année : 2M d’euros HT
- Ticket moyen : 22€ HT
- 250 clients/jour
